Korte geschiedenis
Broodvruchten groeien van nature in de tropen. Het is zo voedzaam dat je ervan kunt leven!
De naam komt van het aroma dat overeenkomt met versgebakken brood. Sinds het midden van de 18e eeuw is broodfruit over de hele wereld geplant voor een goedkope en voedzame voedselbron, vooral in door hongersnood getroffen gebieden.
Met betrekking tot de moerbeiboom groeit broodvrucht op hoge bloeiende bomen die op tropische palmen lijken. De vrucht is groot en heeft de vorm van een voetbal, met een gladde, spijkerige groene buitenhuid.
Broodvrucht en ziekte
Het hoge gehalte aan vezels in broodvruchten helpt niet alleen de bloeddruk te verlagen en een gezond hart te behouden, maar helpt ook bij het verlagen van slechte (LDL) cholesterol en het verhogen van goede (HDL) cholesterol. Er wordt aangenomen dat broodvruchten het risico op darmkanker kunnen verminderen en diabetici kunnen helpen bij het beheersen van hun suikerniveaus. Uitgebreid onderzoek is aan de gang om andere voedingskundige voordelen te onderzoeken.
Broodvruchten worden door autochtone bevolkingsgroepen gebruikt om hartaanvallen te voorkomen en de bloeddruk en astmasymptomen te verminderen. De bloemen van de broodvruchtboom worden geroosterd en ingewreven op tandvlees om tandpijn te behandelen.
Geweldige voordelen
Hoewel broodvrucht veel gezonde voedingsstoffen bevat, is het nog nooit zo gemakkelijk geweest om ongelovigen te laten proberen! Net als aardappelen is het zetmeel en wordt het vaak omschreven als 'flauw'.
Mineralen in broodfruit zijn calcium, ijzer, kalium, koper, zink, fosfor, selenium, magnesium en mangaan. Broodvruchten zijn rijk aan vitamine B, C, K en E, maar ook aan eiwitten. Zonder cholesterol en weinig natrium en vet, bevat broodvrucht natuurlijke suikers en koolhydraten voor een energiepunch. Een kopje broodvrucht bevat ongeveer 227 calorieën, waarvan bijna geen vet. Welke vetten er zijn komen van gezonde omega-3's.
Broodmeel is glutenvrij en dus een favoriet bij mensen met glutengevoeligheden.
Broodvruchten, hoewel vaak gekookt met specerijen en smaakmakers, kunnen vers gesneden en als sap of smoothie worden gegeten.
Wat je nodig hebt
- Bedankt Karina uit Venezuela voor het plaatsen van deze smoothie- en saprecepten uit Trinidad.
- 1 rijpe broodvrucht
- 1/2 kop verdampt Melk (of havermelk)
- 2 kopjes gecondenseerde melk (of havermelk)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel grond
- Kaneel om te proeven
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- suiker naar smaak (of 3
- Appels )
- 2 el Rum (optioneel)
Hoe het te maken
- Snijd de broodvrucht in vieren en verwijder het hart en de zaden. Verwijder de huid.
- In Trinidad wordt de broodvrucht gekookt en de laatste drank wordt gekoeld of warm met rum geserveerd. Ik heb dit recept gemaakt in plaats van alcohol en zuivel voor de hierboven genoemde alternatieven en het is heerlijk!