Ook nuttig voor mensen met diabetes en de ziekte van Alzheimer
Een beetje geschiedenis
Pompoenen zijn lid van de kalebassenfamilie en worden al lang gebruikt voor snijwerk en pasteien. De vroege New England-kolonisten fermenteerden de pompoen en waren de grondleggers van pompoenbier. Maar wist je dat pompoenen ook een geweldige bron van eiwitten zijn? Dit is vooral goed nieuws voor vegetariërs en veganisten.
Oude overblijfselen zijn gevonden in Zuid-Amerika die teruggaan tot 9000 jaar geleden.
Omdat ze veel vezels en eiwitten bevatten, zijn pompoenen voor gebruik in de traditionele geneeskunde gebruikt voor problemen in verband met de spijsvertering en waren ze een belangrijke bron van suikers in het vroege New England.
Laatste onderzoek
Nieuw onderzoek suggereert dat twee fytochemicaliën in pompoen, trigonelline en nicotinezuur de insuline- en glucosespiegels bij diabetici kunnen beïnvloeden. Pompoen is bijzonder rijk aan polyfenol-antioxidanten. Recent onderzoek toont aan dat polyfenolen de huid en de ogen kunnen beschermen tegen schadelijke UV-stralen en zo helpen beschermen tegen huidrimpels en maculaire degeneratie, en tevens als ontstekingsremmend werken. Pompoen kan ook voordelen hebben die de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer vertragen.
Geweldige voordelen
Pompoenen zijn een krachtpatser van vitamines, mineralen en antioxidanten, evenals eiwitten, calcium en vezels. Ze hebben een uitzonderlijk laag caloriegehalte en zijn verstoken van verzadigde vetten en cholesterol. Dit is vooral goed nieuws voor juicers die producten zoeken die een hoge voedingswaarde bieden in een enkel voedsel.
De vezels in pompoenen dragen bij aan het gevoel van volheid dat zo belangrijk is voor een dieet. Dit in combinatie met andere eigenschappen in pompoen zijn vooral nuttig voor mensen met diabetes.
Heerlijke recepten
Pumpkin Apple Spice
2 kopjes Pompoen - in blokjes, huid en al!
1 Groene appel - zaden, huid en zo!
1/2 "verse gember
Kaneel en kruidnagel naar smaak
Groen pompoensap
2 kopjes Pompoen - in blokjes, met schil
1 Appelhuid en alle of 1 kopje appelcider
1 " Tarwegras
Piment om te proeven