Deze gerst- en champignonschotel is een smakelijk bijgerecht en past vooral goed bij gegrilde steaks of rosbief. De paddenstoelen geven de aardse smaak van gerst. Het is gemaakt met de toevoeging van kippenbouillon , maar plantaardige bouillon of paddenstoelenbouillon kan worden gebruikt voor een vegetarisch gerecht.
Gebruik Paddo-paddestoelen, Portobello of een assortiment wilde paddenstoelen.
Voeg voor het serveren een rasp van Parmezaanse kaas toe, of bedek het met een beetje geraspte mozzarella, fontina of queso blanco vlak voordat de braadpan uit de oven komt.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop boter
- 8 ons vers gesneden champignons
- 1 kopje gehakte ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kopje middelgrote gerst
- 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/8 theelepel peper
- 4 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4). Boter een braadpan van 2 1/2 tot 3 kwart gallon.
- Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg champignons en gehakte ui toe. Bak tot het lichtbruin is.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de gerst toe en kook, al roerend, tot een beetje bruin.
- Voeg zout en peper toe en verander in de voorbereide braadpan.
- Giet de kippenbouillon in de pan en verwarm tot heet.
- Giet de bouillon over het gerstmengsel en meng goed.
- Dek af en bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 1/2 uur, of tot gerst zacht is.
- Controleer de gerst af en toe en voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
Tips en variaties
- Voeg wat gebruind en goed gedraineerd rundergehakt toe aan de gerst voor een stevige eenpansmaaltijd.
- Gebruik gekruid zout in plaats van koosjer zout.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 251 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 602 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 10 g |