Taarten en taarten zijn geweldige manieren om lokale, seizoensgebonden producten te gebruiken. Dit eenvoudige recept met één korst maakt een vlokkige maar boterachtige korst die werkt met zoete of hartige taarten en pasteien. Voor een korst met dubbele korst, zoals Peach Pie of Blueberry Pie , verdubbelt u eenvoudigweg het recept. Vind hier meer heerlijke taartrecepten.
Wat je nodig hebt
- 1 meel bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopsuiker (alleen voor zoete taarten en taarten)
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- 1 stok (4 ons) boter, gekoeld en in stukjes gesneden
- 3 eetlepels ijswater of ijskoude wodka
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom het meel, de suiker (indien gebruikt) en zout. Laat de stukjes boter in een kom vallen.
- Gebruik je vingers, een vork, een deegsnijder of twee messen om de boter in het bloemmengsel te verwerken totdat het lijkt op maïsmeel met daarin erwt erwt-achtige stukjes boter. (Voel je vrij om dit in een keukenmachine te doen, eenvoudig pulserend het mengsel tot de gewenste textuur is bereikt, meestal slechts een paar pulsen.)
- Giet 2 eetlepels ijswater of gekoelde wodka (zie waarom wodka schilferige korstjes maakt ) over het mengsel en roer tot het samenkomt (voeg nog een eetlepel water of wodka toe als het te droog blijft om in een deeg te trekken).
- Draai het mengsel op een goed bebloemd werkoppervlak. Kneed het een of twee keer om een bal deeg te maken. Hoewel je het deeg niet wilt overwerken, wil je ook dat het een deeg is, geen kom met klontjes en kruimels. Klop het deeg in een schijfvorm van ongeveer 1/2-inch dik, wikkel het in plasticfolie en koel het ten minste 30 minuten en maximaal 3 dagen. (Deze huivering en rusttijd is de sleutel tot het eind van een deeg dat niet zal terugdeinzen wanneer het wordt uitgerold en gebakken.)
- Pak de deegschijf uit en leg deze op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het in een cirkel van 11 - 12 inch, draai het deeg 90 ° tussen elke gang van de deegroller om te zorgen dat het niet blijft kleven (til het deeg op en re-flour het oppervlak als het deeg begint te kleven) .
- Vouw het deeg dubbel over de deegroller. Gebruik de pen om het deeg halverwege een taart of een taartvorm op te tillen. Laat het deeg in de pan vallen (als je het duwt of forceert op zijn plaats, zal het alleen terug krimpen naar zijn oorspronkelijke vorm wanneer het gebakken wordt). Dek af en ontspan tot klaar voor gebruik.
Bekijk deze 10 tips voor zelfgemaakte taartkorst voor meer informatie over het maken van perfecte taartkorst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 188 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |