Dit is echt de perfecte braadpan gebraden, zacht en heerlijk met of zonder de optionele jus. Voeg aardappels toe, laat ze weg of kook ze apart.
Wat je nodig hebt
- 1 braadstoofpot (zonder been, ongeveer 3 pond) *
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 3 eetlepels plantaardige olie (of extra vergine olijfolie) (
- verdeeld )
- 2 grote uien (gepeld en in vieren gedeeld)
- 4 wortels (gesneden in stukken van 3 inch, in de lengte gehalveerd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kop droge rode wijn
- 3 kopjes
- runderbouillon
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 1/2 tot 2 pond aardappelen (geschild en in vieren gedeeld)
- Voor de jus:
- 2 eetlepels maizena
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 300 F.
- Strooi het braadstuk gebraden met zout en vers gemalen zwarte peper
- Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie of extra vergine olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan of Nederlandse oven . Voeg de uien toe aan de pot. Kook, roerbak, tot de uien lichtjes bruin zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Voeg de wortels toe en kook 2 minuten onder roeren. Verwijder de wortels en uien op een bord en leg apart.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en schroei het gebraad, waarbij je alle kanten bruin maakt, ongeveer 6 tot 8 minuten in totaal. Haal het braadstuk op een bord en zet het opzij.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut.
- Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook. Kook en roer om de stukjes bruin te schrapen totdat de wijn met ongeveer 1/3 is verminderd. Voeg de runderbouillon toe aan de pan en laat sudderen. Voeg de uien en wortels toe aan de pan, samen met het vlees.
- Bedek stevig en smeer in de 300 F oven gedurende 2 uur. Voeg de aardappelen toe en laat 1 uur koken, of tot de aardappelen gaar zijn en het gebraden vlees apart valt.
Optionele jus
Combineer 2 eetlepels maizena met 1/4 kopje koud water.
Roer tot een gladde massa en vermengd. Zeef en giet de vleessappen in een pan (gebruik een jusscheider om overtollig vet te verwijderen).
Breng aan de kook. Roer het mengsel van het maizena erdoor en kook, geroerd, tot het ingedikt is.
* Bezuinigingen van de boorkop zijn niet alleen zacht en lekker na lang, langzaam koken, ze zijn economisch. Hier is een lijst van enkele van de beste bezuinigingen voor een stoofvlees.
- 7-bot gebraad
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Schoudergebraad
- Cross Rib Roast
- Blade Roast
- Onderste ronde
- Rundvlees Borst
- Rump Roast
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 588 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 433 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 55 g |