De crockpot kan je de hele dag te hulp komen bij het langzaam smoren van vlees, zodat je slechts minimale maaltijdbereiding hebt als je thuiskomt van je werk.
Langzaam koken is een aloude methode om hardere stukken vlees om te zetten in sappige, zachte en sappige lekkernijen. Tijd, zout, hitte en vloeistof werken samen om alle smaken van het vlees vrij te maken. Aromaten zoals uien en umami-ingrediënten, zoals paddenstoelen, maken de smaakontwikkeling compleet.
Je hebt enkele opties met dit recept. Het toevoegen van een beker wijn zal meer smaak ontwikkelen, maar het is acceptabel om het weg te laten. U kunt gewone of zoutarme rundvleesbouillon gebruiken zoals u wenst. De Tabasco-saus voegt een kleine kick toe, en je kunt een hoeveelheid van 1 1/2 theelepels toevoegen als je het spice-niveau echt wilt oppompen.
Dit recept vraagt om gewone, witgekookte rijst, maar u kunt kiezen of u langkorrelrijst of kortkorrelige rijst wilt. Bruine rijst of wilde rijst zijn extra opties.
Korte ribben bestaan uit verschillende delen van borst, boorkop of rib. De korte ribben van Chuck zijn vleieriger maar sterker en profiteren van de lange bereidingstijd in de slowcooker.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 lbs korte ribben
- 1 eetlepel olie (voor bruining)
- 1 kan gecondenseerde uiensoep
- 1 blik (4 gram) gesneden champignons, uitgelekt
- 1 kop runderbouillon (normaal of zoutarm)
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel Tabasco-saus, of meer naar smaak
- Optioneel: 1 kopje bourgognewijn
- 3 kopjes warme gekookte rijst
Hoe het te maken
- Verhit een koekenpan met de olie en bruin de korte ribben aan alle kanten.
- Doe alle ingrediënten behalve de rijst in een elektrisch slowcooker. Meng ze goed.
- Bedek en kook de korte ribben op laag gedurende 8 tot 10 uur of op een hoge stand gedurende 5 uur.
- Kook de rijst op een kookplaat of in een rijstkoker.
- Serveer de korte ribben warm met de gekookte rijst aan de zijkant.
Met de korte ribben en rijst heb je de eiwit- en zetmeelporties van de maaltijd.
De sappen van het vlees maken een goede motregen op de rijst. Indien gewenst kun je ze een paar minuten op hoog koken om ze te concentreren.
Nu kunt u creatief zijn in het bepalen van welke groenten u wilt serveren om de maaltijd af te ronden. Beginnen met een groene salade kan een goede verse component geven die slechts een paar minuten duurt om klaar te maken. Het toevoegen van een kant van gestoomde groenten is ook een snelle en gemakkelijke begeleiding.
Meer korte ribben recepten
Gekruide rundvlees korte ribben
Beef korte ribben met Lima bonen
Gestoofde korte ribben met aardappelen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1050 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 2,286 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 54 g |