Dit recept voor Servische meringue slices of sampita (SHAHM-pee-tah) is vergelijkbaar met Servische custardplakken of krem pita , behalve dat de dunne deeglagen gevuld zijn met gezoete eiwitten in plaats van vla.
Dit recept wordt traditioneel gemaakt met huisgemaakt gebak, maar in de winkel gekocht bladerdeeg is perfect aanvaardbaar. De kunst is om te voorkomen dat het deeg te veel puf is.
Het Servische woord pita betekent "banketdeeg" en heeft niets te maken met plat brood uit het Midden-Oosten.
Bekijk deze andere manieren om eiwitresten te gebruiken .
Wat je nodig hebt
- 1 pak / 1 pond bladerdeeg (ontdooid)
- 8 grote eiwitten
- 1 1/3 kopjes suiker
- 2 1/2 kopjes water
- Garneer: banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 400 graden. Op een perkament omzoomde bakplaat, sandwich een bladerdeeg vel, dat is doorboord met een vork, tussen twee koeling rekken. Dit zal het gebak plat maar nog steeds schilferig houden. Bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel volledig. Herhaal met het tweede bladerdeegblad. Laat volledig afkoelen.
- Om de meringue te vullen: kook in een middelgrote pan suiker en water zonder te roeren tot het dik en stroperig is, ongeveer 6-7 minuten. Pas op dat u de kristalsuiker aan de zijkanten van de pan niet aanraakt met een menglepel en roer het in de siroop, omdat het de siroop korrelig maakt.
- In een standaardmenger of hittebestendige kom, sla het eiwit tot het stijf is en giet heel langzaam de hete suikerstroop in het eiwit, constant kloppend. Nadat alle suikersiroop is toegevoegd, moet je nog 5 minuten kloppen.
- Giet onmiddellijk de vulling over een van de deeglagen. Plaats de andere bladerlaag erop en laat hem volledig afkoelen. Koel vervolgens tot klaar om te serveren. Gebruik een vochtig gekarteld mes om het snijden te vereenvoudigen. Snijd in rechthoeken. Stof met suiker van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 615 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 261 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |