Eenvoudig recept voor croissants: 4 methoden

Wanneer u het woord 'croissant' hoort, denkt u aan cafés en bistro's in Parijs en sterke, rijke Franse koffie - een echt continentaal ontbijt. De naam komt van het Franse woord voor "crescent", de vorm van deze goodies.

Maak deze eenvoudige croissants in een broodmachine of keukenmachine of met een mixer. Plan vooruit om tijd te maken voor het rijzen van het gistbrood.

Dit recept is afkomstig van Red Star Yeast.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Broodmachine-methode

  1. Heb vloeibare ingrediënten bij 80 F en alle anderen bij kamertemperatuur.
  2. Plaats de ingrediënten in de pan in de volgorde die wordt vermeld in uw gebruikershandleiding.
  3. Selecteer deeg / handmatige cyclus. Gebruik de vertragingstimer niet.
  4. Aan het einde van de laatste kneedcyclus, druk op "Stop / Clear", verwijder het deeg en ga verder met de instructies voor het rijzen, vormen en bakken.
  5. Controleer de deegconsistentie na 5 minuten kneden en breng indien nodig aanpassingen aan.

Hand-held-mixermethode

  1. Combineer het water en melk; verwarmen tot 120 tot 130 F.
  2. Combineer het zout, suiker, 1 kop bloem en gist.
  3. Combineer vloeibare ingrediënten, boter en droge ingrediënten in een mengkom op lage snelheid.
  4. Versla 2 tot 3 minuten op gemiddelde snelheid.
  5. Voeg het ei toe en sla 1 minuut.
  6. Roer met de hand voldoende resterend meel om een ​​stevig deeg te maken.
  7. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak 5 tot 7 minuten of tot het glad en elastisch is.
  8. Gebruik indien nodig extra meel.

Stand Mixer-methode

  1. Combineer het water en melk; verwarmen tot 120 tot 130 F.
  2. Combineer het zout, suiker, 1 kop bloem en gist.
  3. Combineer vloeibare ingrediënten, boter en droog mengsel in een mengkom met peddel of kloppers gedurende 4 minuten op gemiddelde snelheid.
  4. Voeg het ei toe en sla 1 minuut.
  5. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en kneed 5 tot 7 minuten met deeghaak (en) tot het glad en elastisch is.

Keukenmachine methode

  1. Combineer het zout, de suiker, de bloem en de gist in de verwerkingskom met een stalen mes.
  2. Terwijl de motor loopt, voegt u de vloeibare ingrediënten, boter en ei toe.
  3. Verwerk tot het gemengd is.
  4. Ga door met de verwerking, voeg resterende bloem toe tot het deeg een bal vormt.

Rijzen, vormgeven en bakken

  1. Plaats het deeg in een licht geoliede kom en draai om de bovenkant in te vetten.
  2. Bedek en koel het deeg gedurende 2 uur.
  3. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 6 keer om luchtbellen vrij te maken.
  4. Verdeel het deeg in 3 delen.
  5. Rol elk deel in een 14-inch cirkel.
  6. Snijd met een scherp mes in 8 taartvormige wiggen.
  7. Begin met de brede rand en rol elke wig naar het punt.
  8. Plaats gerolde wiggen op niet ingevette bakplaat, met de punt naar beneden en krom in een halve maanvorm.
  1. Dek af en laat rijzen tot een inkeping overblijft na het aanraken.
  2. Meng 1 lichtgeklopt ei en 1 eetlepel water en bestrijk de croissants met een eimengsel.
  3. Bak in de voorverwarmde 350 ° F-oven 15 tot 18 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  4. Verwijderen uit bakplaat en afkoelen.