De geperste salade is een gerecht dat is geïndiceerd voor het bevorderen van flexibiliteit in de bloedsomloop en die op elk moment van het jaar kan worden gemaakt. Zouten en persen hebben het effect dat ze de groenten "koken" in de zin dat ze meer verteerbaar worden maar de actieve levende enzymen behouden. Probeer zeer dunne gesneden groene appel toe te voegen voor nog een vleugje smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 hoofd napa of
- groene kool , in twee gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 1 komkommer, in de lengte in de lengte gesneden, ontpit en in dunne reepjes gesneden
- 1 klein
- daikon radijs , geraspt, of 6 rode radijzen, dun gesneden
- 2 stengels bleekselderij, dun gesneden op de diagonaal
- 1/2 middelgrote rode ui, gesneden flinterdun
- 2 middelgrote worteltjes, geraspt
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 kopje bruine rijstazijn OF umeboshi pruimazijn
Hoe het te maken
- Plaats alle groenten in een niet-reactieve mengkom (roestvrij staal of glas).
- Voeg het zout toe en meng goed.
- Plaats een bord over de groenten en druk naar beneden.
- Weeg de plaat af met een schoon gesteente, blik van 2 pond, kan water of een ander zwaar voorwerp.
- Druk gedurende 1 uur op groenten. Verwijder de plaat en pers overtollige vloeistof uit. Als de salade te zout is, spoel dan af met koud water en droog hem grondig. Giet met azijn en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 88 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 3 g |