De ultieme troostmaaltijd moet elke vleesgerecht zijn, of vlees en romige aardappelpuree gesmoord in een rijke uijus. Het samenbrengen van zoete uien en een donkerrijke saus - die zowel zoet als hartig is - is een klassieker in de Britse en Ierse keuken.
Dit recept voor uienjus is zo snel en eenvoudig te maken en is perfect met worsten (worstjes) en puree, de meeste gebraden vlees, op een pad in het gat of als vulling voor Yorkshire pudding.
Dit is zo'n makkie om te maken, waarom maak je geen dubbele, zelfs driedubbele hoeveelheid? Gebruik wat je nodig hebt en vries vervolgens de rest in porties van 1 kopje in. De jus bevriest zo goed en blijft maximaal drie maanden bewaard. Eenvoudig ontdooien in een pan of in de magnetron.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olie (plantaardige of koudgeperste koolzaadolie)
- 2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 2 middelgrote rode uien (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 3 kopjes / 750 ml runderstock
- 4 theelepels maïszetmeel
- 4 theelepels koud water
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: 1 theelepel ijskoude boter
Hoe het te maken
- Smelt de olie en boter in een grote pan op een zacht vuur om te zorgen dat de boter niet aanbrandt.
- Voeg de dun gesneden uien toe aan de pan en dek af met een deksel. Kook langzaam gedurende ongeveer 10 minuten of tot de uien zacht en doorschijnend zijn, en zorg ervoor dat ze niet worden verbrand. De uien mogen niet bruin zijn, maar in plaats daarvan smelten en zacht zijn.
- Voeg de suiker en balsamicoazijn toe aan de uien en roer goed om te zorgen dat de uien gecoat zijn. Dek opnieuw af met het deksel en blijf nog eens 5 minuten koken, en zorg ervoor dat ze niet branden.
- Voeg de runderbouillon toe aan de pan en roer goed. Kook voorzichtig en onafgedekt gedurende 5 minuten.
- In een hittebestendige pot (je kunt zelfs een mok gebruiken) of kom meng je de maizena met het koude water om een dunne, klontvrije pasta te maken.
- Giet een beetje van de hete jus in het zetmeelmengsel en schud of meng grondig. Giet het zetmeelmengsel terug in de jus. Verhoog het vuur tot hoog en kook hard gedurende 10 minuten of tot de jus iets dikker is.
- Breng op smaak met peper en zout en houd warm tot u klaar bent om te serveren.
Opmerking: om een optionele glans op de jus te maken, neem 1 theelepel ijskoude boter en klop het in de afgewerkte jus voor het opdienen. De boter voegt nog meer smaak toe en maakt de saus glanzend.
Welke uien te gebruiken voor Rich Onion Gravy
De beste te gebruiken uien zijn rode uien omdat ze precies de juiste hoeveelheid zoetheid geven zonder de saus te miezerig zoet te maken. Als je een iets scherpere smaak prefereert, gebruik dan een standaard gele of zelfs een witte ui. Je kunt ook grote sjalotten gebruiken als je dat wilt, waardoor er een veel zachtere afgewerkte jus ontstaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 29 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 90 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |