Iedereen heeft een slechte burger gehad met dat droge, smaakloze vlees en de stugge textuur. Met slechts een paar trucjes en tips voor het maken van de beste hamburgers , zul je veel gevraagd zijn! Hier is hoe:
- Begin met echt goed vlees. Ik vind het leuk om 80/20 gemalen koffie te gebruiken, die de beste smaak biedt en een sappiger hamburger die niet te vet is. Je zou wat chuck kunnen kopen en de slager vragen het voor je te malen voor het meest verse vlees.
- Raak het vlees niet te veel aan. Overhandling maakt de hamburgers moeilijk.
- Een panade, of een mengsel van broodkruimels en melk, voegt vocht en zachtheid toe aan het vlees als de burgers goed worden gekookt.
- Voeg een eetlepel water toe aan het vlees samen met de smaakmakers wanneer je ze mengt. Als je veel ingrediënten aan het vlees toevoegt, combineer ze dan allemaal eerst, voeg dan het vlees toe en mix om te mengen.
- Vorm het vlees voorzichtig in pasteitjes van ongeveer 3/4 "dik. Leg de pasteitjes op vetvrij papier en druk ze lichtjes in het midden van elk met de bodem van een drinkglas. Deze inspringing zal voorkomen dat de burgers opbollen als ze gegrild worden.
- Bak de burgers op middelgrote kolen met een gelijkmatige grijze aslaag.
- Druk niet op het vlees als de burgers op de grill staan. Dat zal alleen maar vocht verwijderen en je zult eindigen met droge hamburgers.
- Kook het vlees tot 160 graden F. De temperatuur zal stijgen tot 165 graden terwijl u de toppings toevoegt. Dit is de minimale veilige temperatuur voor gemalen rundvlees of ander gemalen vlees.
- Breng in de laatste minuut van het koken kaas op de hamburgers als je het gebruikt en bedek de grill om te smelten.
- Plaats de gekookte burgers op een schone schaal; gebruik niet degene die het rauwe vlees vervoerde. Ik gebruik zelfs een verse spatel om ze van de grill te verwijderen om extra veilig te zijn.