Dit recept voor Kroatische koolstrudel , bekend als strudla s kupusom of savijača s kupusom , is een smakelijke gerecht gemaakt met filodeeg .
Wanneer u zich onthoudt van vlees, kan het worden bereid met plantaardige olie. Anders wordt reuzel of boter gebruikt. Mijn persoonlijke favoriete manier om dit te maken is door spek aan de kool toe te voegen, maar er zijn veel versies, waaronder die gemaakt met kupus kiseli (hele zure koolhoofden ).
Hier is een grotere foto van Kroatische koolstrudel.
Maakt 8 porties of 2 Kroatische kool Strudels - Strudla s Kupusom
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond kool (klokhuis en versnipperd)
- 1 middelgrote ui (in plakjes)
- 1 eetlepel zout
- 1/4 kop olie, boter, spekvet of spekvet (meer
- Optioneel: 1/2 pond in blokjes gesneden spek
- 1 1/2 theelepels suiker
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 pakket filodeeg (ontdooid)
- Extra olie, boter of reuzel voor het filodeeg
Hoe het te maken
- Leg de gesnipperde kool en de gesneden ui in een grote niet-metalen kom en strooi er 1 eetlepel zout over. Mix en laat 2 uur zitten. Giet en pers zoveel mogelijk vocht uit.
- Als u olie, boter of reuzel gebruikt, verwarm dan in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kool en suiker toe en bak tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Als je spek gebruikt, bak het dan in een grote koekenpan tot het knapperig is. Verwijder spek en reserve en bak de kool en de suiker in het spekvet, voeg indien nodig meer olie of reuzel toe. Wanneer de kool zacht is, meng het gereserveerde bacon en breng op smaak seizoen aan.
- Zet de gekookte kool op een bladpan en spreid uit om af te koelen tot lauw. Verdeel filodeeg in 2 stapels. Er zijn meestal 14 vellen filodeeg in een halfverpakking, dus werk met twee stapels van elk 7 filoplaten. Houd ze te allen tijde gedekt. Resterende halfverpakking filodeeg moet in de koelkast blijven gedurende minimaal 2 weken, indien stevig verpakt.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier . Plaats een stuk perkamentpapier op een werkoppervlak. Leg 1 vel filodeeg neer en bestrijk licht met olie, gesmolten boter of gesmolten reuzel. Top met een ander vel filodeeg en borstel. Ga zo verder tot alle 7 vellen zijn gebruikt.
- Plaats de helft van het koolmengsel in een 3-inch breed zwad op het eerste 1/3 van het filodeeg. Vouw de zijkanten naar binnen, poets met olie en rol dan van je weg, gebruik het perkamentpapier om te helpen. Leg de naadzijde op een voorbereide bakplaat en bestrijk ze met olie, boter of reuzel. Herhaal met de resterende bestandsgrootte en vulling.
- Bak 30 tot 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 15 minuten staan voor het snijden. Serveer met yoghurt of zure room, indien gewenst.