Dit geroerbakte groenterecept is gemakkelijk te maken en smaakt als een wokbakje - heel smaakvol en vers. Het is ook echt flexibel. Je kunt het als bijgerecht serveren of garnalen, kip of tofu toevoegen voor een hoofdgerecht voorgerecht. U kunt ook uw eigen assortiment groenten kiezen op basis van wat vers en beschikbaar is waar u woont. Het recept bevat vegetarische / veganistische vervangingen die voor even heerlijke resultaten zorgen. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 eetlepels. plantaardige olie
- 3 tot 4 eetlepels. witte wijn (of sherry, of kookwijn / sherry)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tot 2 verse rode pepers (fijn gesneden, OF 1/2 tot 3/4 theel. Gedroogde gemalen chili)
- Optioneel: handvol geroosterde cashewnoten
- Voor de saus:
- 1/3 kop
- kippenbouillon (of plantaardige / faux kippenbouillon indien vegetarisch)
- 2 1/2 el. oestersaus (of vegetarische roerbakken saus)
- 1/2 el. bruine suiker
- 2 eetlepels. sherry
- 3/4 theelepel. maïzena
- Voor de groenten:
- 1 wortel (in plakjes)
- 1/2 kop bloemkool
- 1 tot 2 kopjes champignons (in plakjes)
- 1 rode paprika (in plakjes)
- 1 tot 2 kopjes broccoli
- 2 kopjes bok choy of baby paksoi, grote bladeren in stukken gehakt
Hoe het te maken
- Meng de ingrediënten van de roerbakken saus samen, voeg het maïzena als laatste toe en klop met een vork of klop tot het is opgelost. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Motregen in de olie en draai rond, voeg dan de knoflook en de chili toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te maken (knoflook moet wit blijven, niet bruin voor de beste smaak).
- Voeg eerst de stevigste groenten toe - wortel en bloemkool - plus een scheutje of wijn of sherry (ongeveer 1 eetlepel).
- Roer 2-3 minuten, of tot de wortelen fel oranje zijn en lichtjes zacht worden. Voeg meer wijn / sherry toe als de pan droog wordt - 1 eetl. in een tijd om ingrediënten lekker te laten sudderen.
- Voeg paddenstoelen en rode paprika toe plus 2 tot 3 el. van de roerbakken saus die je gemaakt hebt. Roerbak nog 2 minuten, of totdat de champignons gaar zijn. Als de pan droog is, voeg dan een beetje meer saus toe.
- Voeg de broccoli en paksoi toe, plus de resterende roerbakken saus. Roerbak nog 2 tot 3 minuten, tot broccoli heldergroen is, maar de stelen nog knapperig zijn. De witte stengels van de paksoi moeten ook het grootste deel van hun knapperigheid behouden.
- Voeg cashewnoten toe (indien gebruikt) en roer in.
- Verwijder van hitte en smaaktest, voeg meer oestersaus toe of vegetarische roerbakken saus indien niet zout of smaakvol genoeg. Als het te zout is, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe. Meer chili kan worden toegevoegd voor meer specerijen.
- Serveer met rijst en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 166 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |