Marineer deze Cornish-spelduivinnen 's nachts en leg ze op de grill en je hebt de beste wildhennen die je ooit hebt geprobeerd. Je kunt ze zelfs op een rotisserie boven de grill plaatsen.
Wat je nodig hebt
- 2 Cornish-jachtduivinnen (1 tot 1 1/2 pond (450 tot 700 g) elk)
- Voor de Marinade:
- 1/3 kop (80 ml) olijfolie
- 1/2 kop (120 ml) citroensap
- 1 eetlepel (15 ml) grof gemalen zwarte peper
- 2 theelepels (10 ml) zout
- 2 theelepels (10 ml) uipoeder
- 1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
- 4 takjes
- verse rozemarijn (gedrenkt in water 30 minuten)
Hoe het te maken
1. Splitse gamedieren in de lengte. Spoel kippenhelften; Dep droog met keukenpapier.
2. Meng voor marinade in een middelgrote plastic of glazen kom alle resterende ingrediënten, behalve rozemarijn. Verdeel de marinade door de helft en bewaar de helft van het mengsel om kippen te raspen tijdens het kookproces.
4. Plaats de kippen in een grote plastic zak. Giet de helft van de marinade over de kippen. Laat overtollige lucht uit de zak en sluit deze af. Plaats in de koelkast en laat de kippen 3 tot 8 uur marineren.
5. Grill voorverwarmen. Voeg vlak voor het grillen rozemarijntwijgen toe aan de kolen of plaats ze in een rookbox.
6. Verwijder de kippen van de marinade en plaats ze met de velzijde naar boven op het grillrooster. Gooi de marinade weg. Bedek de grill en bak gedurende 45 minuten of tot de kippen test gedaan hebben (een interne temperatuur van 165 graden F), rijgen met gereserveerde helft van de marinade gedurende de eerste 30 tot 35 minuten kooktijd.
7. Zodra kippen klaar zijn, haal van het vuur en serveer met je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1262 |
| Totaal vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |
| cholesterol | 721 mg |
| Natrium | 2.758 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 160 g |