Deze Green Curry Chicken smaakt naar een groene curry moet - zeer aromatisch en barstensvol van smaak. Het is een romige groene curry die niet zo veel calorieën bevat als sommige anderen die ik heb geprobeerd vanwege het gebruik van halve kokosmelk en de helft verdampt (een truc die ik in Thailand heb geleerd). Bevat veel gezonde groenten voor een uitstekende kipcurry die u zowel familie als vrienden wilt serveren. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 1 lb./.460 kg. kippenborst (of dij, zonder vel gehakt, in hapklare stukjes)
- 1 paprika (groen gesneden)
- 1 kop asperges (of groene bonen fijngehakt)
- 1 handvol kerstomaatjes
- Optioneel: 2-3 kaffir
- limoenblaadjes (geheel vers of bevroren verkrijgbaar in Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 3/4 kan kokosmelk
- 1/2 verdampte melk (of vervangt gewone melk of kippenbouillon)
- 1/2 kop Thaise basilicum (verse of zoete basilicum)
- Voor de Green Curry Paste:
- 1 stengel citroengras (dun gesneden, of 3 eetlepels.
- ingevroren citroengras beschikbaar bij Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 1/4 kan kokosmelk
- 1-3 chilipepers (groen, als je het niet kunt vinden
- Thaise groene pepers , jalapeno werken goed)
- 1 kop gehakte koriander (gehakt of koriander, bladeren en stelen)
- 1 sjalot (gehakt)
- 4-5 knoflookteentjes
- 1 stuk galangal (duimmaat of gember, in plakjes gesneden)
- 3 el. vissaus
- 2 eetlepels.
- limoensap (vers)
- 1/2 theel. gemalen komijn (gemalen)
- 1/2 theel. gemalen koriander (gemalen)
- 1/2 theel. peper (witte grond, verkrijgbaar in de meeste kruidenpromenades van supermarkten of Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 1 theelepel. suiker (bruin)
- 1 theelepel.
- garnalenpasta (verkrijgbaar bij de pot in Aziatische levensmiddelenwinkels)
Hoe het te maken
Voor mijn stap-voor-stap recept voor Thai Green Curry Chicken, zie: Hoe Thaise Green Curry Chicken maken.
Voor een vegetarisch / veganistisch recept, zie Vegetarische Thaise groene curry.
- Plaats de groene ingrediënten van de kerriepasta in een keukenmachine of blender en blitz om een geurige groene currypasta / saus te maken (voeg indien nodig meer kokosmelk toe om ingrediënten te mengen). Om de saus met de hand te maken: Hak alle sausingrediënten samen in een kom, OF gebruik een stamper en vijzel om droge ingrediënten te pureren, gevolgd door vloeibare ingrediënten. Opzij zetten.
- Plaats een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe en draai rond en voeg dan je groene currypasta toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te maken.
- Voeg de kip toe. Roerbak tot alles verzadigd is met saus.
- Voeg 1/2 kan melk verdampen, plus de limoenblaadjes (indien gebruikt). Roer en reduceer het vuur tot medium-laag. Laat de kip 5-6 minuten sudderen.
- Voeg 1/3 tot 1/2 kan kokosmelk toe, plus de groene groenten (behalve basilicum) en laat nog 3-4 minuten sudderen.
- Voeg de cherrytomaatjes toe en laat nog eens 2-3 minuten sudderen. Vermijd over-koken - je wilt dat de tomaten hun vorm behouden en de groene groenten om een deel van hun knapperigheid te behouden.
- Haal de curry uit het vuur en proef hem voor zout en specerijen. Als u niet zout of smaakvol genoeg bent, voegt u nog 1 eetlepel toe. vissaus. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan nog een scheutje limoensap toe. Als het te pikant is, OF als je meer saus wilt, voeg dan wat er nog over is van je kan van kokosmelk. Als je het zoeter wilt, voeg dan wat meer suiker toe.
- Serveer direct uit de wok of breng over naar een serveerschaal. Bestrooi met de verse basilicum (snijd grotere blaadjes in flarden). Gesneden rode chili kan ook worden gebruikt als een topping, of om meer kruiden toe te voegen (zoals getoond). Serveer met veel Thaise jasmijnrijst en GENIET van!
Voor een lichtere groene curry: vervang eenvoudig de kippenbouillon door de verdampte melk. Voeg wat meer limoensap toe bij het testen van de smaak (om het zoutgehalte in evenwicht te brengen), waar nodig.