In Thailand worden mango-cakes zoals die in dit recept worden geserveerd, geserveerd in alle grote hotels waar chef-koks sierversieringen toevoegen, bereid met verse mango en kokosnoot.
Hier wordt het proces vereenvoudigd met de traditionele smaak die kan worden vergeleken met aardbei shortcake behalve met de exotische smaak van mango.
Mango's kunnen vers worden gekocht of u kunt ingeblikte mango gebruiken. Hoe dan ook, dit is de perfecte zomercake om een picknick, potluck of elke vorm van borrel op te vrolijken en iedereen zal zeker van je houden om het te maken. Dit recept voor Thaise mango cake is zo fris, luchtig en lekker en het is leuk om te maken.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 6 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 kopsuiker
- 1 eetlepel kokosnoot (gedroogd, gezoet)
- 1 kop bloem (universeel)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels kokosolie (gesmolten of 2 eetlepels gesmolten boter)
- 1 theelepel kokosnootextract (of vanille-extract)
- Voor de Mango en Cream:
- 2,2 ounces / 62 g roomkaas (kamertemperatuur)
- 1/3 kopsuiker
- 1 theelepel kokosnootextract (of vanille-extract)
- 1 1/2 kopjes slagroom
- 2 rijp
- in blokjes gesneden mango's (ongeveer 2 kopjes of 2 (14-ounce / 398 ml) blikjes gesneden mango, uitgelekt
Hoe het te maken
Maak de taart
- Verwarm de oven tot 325 F. Lijn twee (9-inch) taartvormpjes met bakpapier en leg apart.
- Klop in een grote kom 4 eieren en 1 kop suiker op hoge snelheid 4 tot 5 minuten of tot een lint ontstaat als je stopt en de kloppers uit het beslag tilt.
- Voeg op lage snelheid kokosnoot toe en voeg vervolgens geleidelijk bloem, bakpoeder, zout, gesmolten en gekoelde kokosolie of boter en 1 theelepel kokos of vanille-extract toe. Vermijd te veel mengen.
- Giet het beslag in voorbereide pannen gelijkmatig verdeeld. Bak 30 tot 40 minuten, of totdat een ingevoegde vork schoon is.
- Draai een botermes rond de omtrek van elke pan om het los te maken en laat het vervolgens in pannen staan om volledig af te koelen op draadrekken.
Maak de Mango en Cream
- Klop ondertussen in een grote kom roomkaas met 1/3 kopsuiker en 1 theelepel kokos of vanille-extract tot een gladde massa.
- In een middelgrote aparte kom, klop de room tot stijve pieken vormen (6 tot 8 minuten). Vouw de slagroom beetje bij beetje in roomkaas.
Assembleer de cake
- Haal koeken voorzichtig uit de pannen. Leg 1 cake op de plaat en schep op een beetje van de room (ongeveer 1/2 tot 1 inch). Top met 1/2 van de in blokjes gesneden mango.
- Leg dan voorzichtig de tweede cake erop en smeer de room in. Voeg room toe om de zijkanten van de cake te bedekken.
- Versier met meer verse mango en je keuze uit andere fruit-bosbessen, bramen, rode aalbessen, aardbeien. Chill tot klaar om te serveren.
Opmerking: Cake kan maximaal 4 uur van tevoren worden samengesteld. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal twee dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 341 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 121 mg |
| Natrium | 377 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |