Deze kip pastasalade krijgt een uitbarsting van aroma van het rokerige bacon, samen met in blokjes gesneden tomaten, selderie, en ui. Het licht gekruide mayonaise en citroensapdressing voegt vocht toe zonder de smaken van de groenten en kip te bedekken.
Voel je vrij om een aantal verschillende ingrediënten toe te voegen of voor sommige te vervangen. In blokjes gesneden ham zou een goede vervanging zijn voor het spek, en restjes in blokjes gesneden kalkoen kunnen worden gebruikt in plaats van kip.
Het is een uitstekende salade om te dienen voor een zomerse lunch, en het is een uitstekende warme avond in de zomer. Maak deze smakelijke salade voor je volgende familie-uitje of neem het mee naar een picknick, bumpitting evenement of potluck diner.
Wat je nodig hebt
- 8 gram mini penne pasta of
- macaroni
- 6 tot 8 plakjes
- spek , in blokjes gesneden en gekookt tot klaar, maar niet helemaal knapperig
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookt
- kipfilet (ongeveer 2 tot 3 kipfilethelften, gekookt)
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 2 pruimtomaten, zaden verwijderd, in blokjes gesneden
- 2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie, plus meer voor garnering
- 1/2 tot 3/4 kop mayonaise
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur de in blokjes gesneden spek tot het bijna knapperig is. Overbrengen op papieren handdoeken om af te tappen.
- Breng in een grote pan 2 liter water met en 2 theelepels zout aan een snel kookproces op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook verder tot hij stevig is. Giet in een vergiet om grondig af te tappen.
- Meng ondertussen in een grote kom het gekookte uitgelekte spek, de in blokjes gesneden kip, rode ui, tomaten, selderij en peterselie. Voeg de uitgelekte warme of afgekoelde pasta toe en meng om de ingrediënten te mengen.
- Meng in een kleine kom 1/2 kopje mayonaise met het citroensap en knoflookpoeder. Roer de pasta en het kipsalade mengsel voorzichtig door tot het gemengd is. Voeg naar behoefte meer mayonaise toe om te proeven.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Bedek en bewaar tot het serveren. Bestrooi met verse gehakte peterselie vlak voor het serveren.
Dient 6 tot 8.
Tips van experts
- Voor de beste smaak, maak de salade enkele uren van tevoren of een dag - niet langer - van tevoren. Bedek en bewaar tot het serveren.
- Gebruik voor het gemak een rotisserie-kip of een pakket gekoelde volledig gekookte geroosterde kippenreepjes.
- Hete of warme pasta zal het verband gemakkelijker absorberen. Als de pasta warm is, voeg dan ongeveer de helft tot twee derde van het verband toe. Koel de salade en de overgebleven dressing apart en gooi deze vlak voor het serveren.
Variaties en vervangingen
- Vervang de kip met in blokjes gesneden gekookte kalkoen of ham.
- Vervang het spek door in blokjes gesneden ham.
- Gebruik gehalveerde cherrytomaatjes in plaats van in blokjes gesneden tomaten.
- Voeg ongeveer 1/4 kop geraspte wortels toe aan de salade samen met de selderij en ui.
- Voeg ongeveer 1/4 kopje goed doorlatende gesneden rijpe olijven toe aan de salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 695 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 166 mg |
| Natrium | 308 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 54 g |