Als je een fan bent van het populaire Mexicaanse ontbijtgerecht, huevos rancheros , soms Spaanse eieren genoemd in het vagevuur, dan geniet je waarschijnlijk ook van shakshuka. Beide gerechten zijn gebaseerd op eieren gepocheerd of gebakken in tomatensaus, maar met iets andere smaakmakers. De Mexicaanse versie van de saus is pittig, terwijl typische shakshuka de neiging heeft om komijn te gebruiken, die smaakvol is, maar niet heet. Andere typische Shakshuka-ingrediënten zijn uien, knoflook en paprika's.
Maar, zoals bij de meeste etnische gerechten, zijn er veel variaties. Wissel gewoon groenten en kruiden uit en je krijgt een nieuw en uniek gerecht!
Groene shakshuka - zoals wat hier wordt genoemd - kan verwijzen naar het opnemen van elk type groene groente, maar spinazie is waarschijnlijk het populairst. Je kunt het volledig groen maken door de tomatensaus helemaal weg te laten. Of gebruik het recept hieronder voor zowel een robuust, smaakvol en gezond ontbijt als brunchgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- Driekoppige melk
- 1/4 kop tomatensaus
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 snuif zeezout (voor topping)
- Optioneel: 1 snuif rode pepervlokken (voor topping)
- 3 kopjes spinazie met babyblaadjes
- 4 eieren
Hoe het te maken
- Voeg de 1 eetlepel olijfolie samen met de in blokjes gesneden uien toe aan een grote koekenpan of gietijzeren pan. Kook op gemiddeld vuur gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de uien doorschijnend worden. Voeg de gehakte knoflook toe en blijf nog ongeveer 1 minuut koken.
- Duw de groenten naar de zijkant van de pan en smelt de 1 eetlepel boter in het midden van de pan. Klop de eetlepel meel voor alle doeleinden erdoor tot deze volledig is bedekt met de boter. Klop langzaam de melk erdoor en roer de tomatensaus, gemalen komijn, zwarte peper en zout erdoor.
- Roer de spinazieblaadjes erdoor en kook nog een paar minuten, vaak roerend, tot de spinazie begint te verwelken.
- Opmerking: op dit punt kunt u het mengsel indelen in afzonderlijke pannen en ofwel doorgaan met koken of ze apart zetten totdat u klaar bent voor de eieren.
- Vul elke afzonderlijke pan met gelijke hoeveelheden van het mengsel van ui en spinazie en maak twee kleine wells in het midden van elke pan. Kraak twee eieren in de putjes en zorg ervoor dat je de dooiers niet breekt. Het is gemakkelijker om elk ei in een kleine kom te kraken en vervolgens over te brengen naar het spinazie-mengsel.
- Bedek elke pan en kook ongeveer 10 minuten op de kookplaat totdat de eieren naar wens zijn ingesteld. Je kunt dit ook doen, ongedekt, in een oven van 375 F, maar je zult waarschijnlijk nog eens 5 minuten nodig hebben om de blanken in te stellen.
- Strooi de gekookte eieren met een scheutje schilferige zeezout en een snufje rode peper vlokken, indien gewenst. Serveer met knapperig brood of verwarmde plakjes pita of naan brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 778 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 459 mg |
| Natrium | 1.827 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 35 g |