Dit is een basis zelfgemaakt vegetarisch en veganistisch jusrecept. Wat is jus precies, en waarom is het niet vegetarisch ? Jus wordt traditioneel gemaakt van het vet dat van vlees druipt tijdens het koken met weinig meer dan een verdikkingsmiddel toegevoegd. Vegetarische jus voegt echter smaak toe met een paar kruiden en maakt gebruik van vegan margarine of een niet-zuivel veganistisch botersurrogaat als een vet. Samen met margarine (of, gebruik boter als je dat liever hebt en je bent niet aan het koken voor veganisten ), dit vegetarische jus recept vraagt om ui, bloem, knoflook en sojasaus.
Veel vegetarische jusrecepten vragen om paddenstoelen, die een geweldige "vlezige" smaak toevoegen, maar deze niet, dus het is perfect voor mensen die paddestoelen haten, Wil je iets meer smaak toevoegen? Voeg een vleugje vloeibare rook toe terwijl je alles roert.
Het maken van een vegetarische jus kan een beetje meer een kunst dan een exacte wetenschap zijn, omdat timing, roeren en warmte alles zijn, net als bij het maken van een op vlees gebaseerde jus. Je moet voldoende roeren om die vervelende knobbels te vermijden, net als bij het gebruik van vet uit vlees. Dus blijf dicht bij je jus terwijl hij in de kachel staat en wees niet bang om flink te roeren, en voel je vrij om meer of minder vloeistof toe te voegen als dat nodig is, maar vergeet niet dat je vegetarische jus iets dikker zal worden als het afkoelt als een niet-vegetarische jus.
Gebruik je zelfgemaakte vegetarisch en veganistisch als afsluiting van een zelfgemaakte vegetarische linzenbrood , een stapel aardappelpuree of om je veganistische kalkoen te vergezellen op een vegetarische Thanksgiving .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. vegan margarine of botersubstituut (zorg ervoor dat het zo is
- veganistische margarine als je dit recept wilt hebben
- veganistisch )
- 1 ui, in blokjes gesneden klein
- 2 eetlepels. meel
- 1 theel knoflookzout
- 2 eetlepels. maïszetmeel
- 1 1/2 kopjes plantaardige bouillon
- Optioneel: 1 eetl.
- voedingsgist
- 2 eetlepels. sojasaus of
- Tamari
Hoe het te maken
- Verwarm eerst de veganistische margarine of botersubstituut op middelhoog vuur in een grote koekenpan en bak de ui 2 minuten. Voeg vervolgens de bloem en het knoflookzout toe en bak nog ongeveer 5 minuten samen, roer vaak om te voorkomen dat het meel verbrandt.
- Voeg de plantaardige bouillon en het maizena toe en roer om het maizena goed te mengen. Breng aan de kook en laat het vervolgens langzaam sudderen op laag of midden-laag vuur, roer regelmatig om te zorgen dat er geen klonten ontstaan. Blijf roeren als de jus begint te dikker worden.
- Voeg de voedingsgist en de sojasaus of tamari toe en reduceer het vuur tot zeer laag. Laat nog een minuut koken en roer. Je kunt nu een beetje meer vloeistof toevoegen als dat nodig is, maar houd er wel rekening mee dat je vegetarische saus iets dikker wordt naarmate het afkoelt.
Geniet van je vegetarische jus!
Recept notitie:
Wil je dat deze jus glutenvrij is? Gebruik een beetje extra maïszetmeel in plaats van het meel, of verwissel het meel voor een glutenvrij meel, en vergeet niet de sojasaus weg te laten en in plaats daarvan tamari te gebruiken.
Op zoek naar meer vegetarische jusrecepten om te proberen? Misschien wil je deze eenvoudige vegetarische jus proberen met champignons voor iets met een beetje meer textuur, of, probeer dit super romige zelfgemaakte vegetarische jusrecept met miso .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 571 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |