De smaak van deze smakelijke koolsoep wordt versterkt door gehakte ui, in blokjes gesneden aardappelen, geraspte kool en smaakmakers. De romige textuur maakt het een aangenaam, stevig gerecht dat je zelfs op de koudste dagen opwarmt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes kool (grof versnipperd)
- 1/2 kop wortel (gehakt)
- 3 kopjes plantaardige bouillon
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 3 kopjes aardappel (in blokjes)
- 1 blik / 14 1/2 ounces verdampte melk
- Optioneel: gehakte peterselie
- Optioneel: dash paprika
Hoe het te maken
- In een grote zware pan of Nederlandse oven, verhitten boter op middelhoog vuur; kook de ui tot deze goudbruin van kleur is. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg kool en wortels toe, samen met de bouillon, zout, peper en aardappelen. Breng aan de kook, regelmatig roeren; zet het vuur laag. Dek af en kook tot ze zacht zijn, roer regelmatig, ongeveer 20 minuten.
- Voeg melk toe. Doorwarmen, maar niet koken.
- Proef en pas kruiden aan, voeg meer zout en peper toe, indien nodig.
- Strooi elke portie met een beetje peterselie en een scheutje paprika, indien gewenst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Pittige worst en aardappelsoep
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 300 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 886 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |