Deze zoete dessertsoep is gemaakt met rode azukibonen, een verwarmend yangvoedsel. Dit is een buitengewoon populair gerecht in Azië.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop azuki (adzuki) bonen
- 1 eetlepel
- kleefrijst
- 1 grote stuk gedroogde mandarijn schil (ongeveer 3 inch)
- 4 kopjes water
- 6 eetlepels
- bruine suiker
- 1/4 kop pinda's, geplet
Hoe het te maken
- Week de bonen en rijst een nacht lang in een ruime hoeveelheid water (meestal is 3 kopjes voldoende).
- In een pan met een inhoud van 3 liter, breng 4 kopjes water met de kleefrijst, azukibonen en gedroogde mandarijnschil aan de kook (als u verse citroenschil gebruikt in plaats van de gedroogde schil, is de sinaasappelsmaak sterker.)
- Draai het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 1/4 uur zachtjes koken, totdat de bonen zichtbaar zijn met het water dat ze net bedekt en zacht zijn als je ze doorstikt met een vork.
- Voeg de suiker toe, roer om op te lossen. Begin met 1/4 kop en voeg naar wens 1 of 2 eetlepels toe.
- Haal het mengsel van het vuur en laat afkoelen. Verwijder de mandarijn schil. Terwijl de soep afkoelt, plet je de pinda's.
- Giet de soep in de blender. Gebruik de liquefy-instelling om gedurende 1 tot 2 minuten vloeibaar te maken, totdat de azuki- bonen goed zijn gemengd.
- Chill tot klaar om te serveren. Vlak voor het opdienen, garneer met de gemalen pinda's.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 311 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 11 g |