Het komt niet vaak voor dat je een Kugel-recept tegenkomt dat geen eieren bevat. Maar deze zuivelvrije, notenvrije, eivrije Sweet Potato Kugel wordt in plaats daarvan gebonden aan een beetje volkoren meel en citroensap. Verbeterd met wortelgroenten, appel en een vleugje citroenschil, het is een leuk alternatief voor zwaardere aardappelkugels. En vergeet niet - "want zoet is de naam van het spel op Rosh Hashanah ," zegt Giora Shimoni, "deze kugel zou de perfecte vakantie bijgerecht zijn voor je nieuwjaarsviering."
Recept test Tip:
Hele witte tarwemeel (soms witte volkoren genoemd) werkt mooi in dit recept. Het is qua voedingswaarde vergelijkbaar met regulier volkorenmeel, maar heeft een meer delicate smaak dan het reguliere volkorenmeel dat hieronder wordt genoemd.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 1 grote zoete aardappel, (ongeveer 1 pond) geschild
- 2 tot 3 middelgrote Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 1 pond), gepeld
- 1 wortel, geschild en bijgesneden
- 1 appel, klokhuis
- 1/2 kopje volkoren meel
- 1/2 kopsuiker
- 1/3 kopje neutrale olie, zoals koolzaad of druivenpit
- schil en sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel koosjer of zeezout
- 1/2 theelepel kaneel
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). Vet een 8x8x2 of vergelijkbaar formaat bakblik in of spuit met een antikleef spray.
2. Versnipper de aardappelen, wortel en appel met behulp van een keukenmachine of rasp. Overbrengen naar een grote kom. Voeg het volkorenmeel, suiker, olie, citroenschil en sap, zout en kaneel toe en meng goed.
3. Schep het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad, licht aandrukken. Bedek met folie.
Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven, onthul en bak nog eens 15 minuten, of totdat de kroon is uitgezet en de randen goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |