Voor het beginnende oog kan het gevulde deeg dat bekend staat als een empanada er in Zuid-Amerika van land tot land hetzelfde uitzien, maar er zijn duidelijke verschillen in elke regio.
De meeste landen hebben een standaardversie van rundvlees en een kipversie. Ham en kaas, aardappelen, chili pepers, groenten, zeevruchten, harten van palm, tropisch fruit ... wat beschikbaar en populair is in een bepaalde regio is meestal te zien in de lokale empanadas.
01 van 16
Wat zijn Empanadas? Amy Neunsinger / The Image Bank / Getty Images
Empanadas zijn gevulde gebakjes die erg populair zijn in Zuid-Amerika. Empanadas kwamen waarschijnlijk met de Spanjaarden naar Zuid-Amerika, maar ze namen snel hun eigen kenmerkende stijl en smaak aan in de Nieuwe Wereld. Zuid-Amerikaanse empanadas hebben vaak een zoet deeg (soms zijn ze zelfs bestrooid met poedersuiker) dat een perfect contrast is met de hartige vulling. Lees verder...
02 van 16
Empanada deeg Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Een standaard empanada-deegrecept dat met elke vulling werkt. Je kunt dit deeg gebruiken om gebakken of gefrituurde empanadas te maken.
03 van 16
Tips en technieken voor mooie Empanadas John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Leer hoe u aantrekkelijke empanadas maakt met mooie decoratieve randen die niet lekken, breken of in de oven klappen.
04 van 16
Chicken Empanadas - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Dit is een typisch recept voor kip-empanada, gevuld met een mengsel van gepocheerde kip, gebakken uien, groene olijven en hardgekookte eieren.
Deze empanadas hebben een vulling gemaakt van gehakt, uien, zwarte olijven, rozijnen en hardgekookte eieren. Dit specifieke brouwsel staat bekend als "pino" in Chili, en het is ook te vinden in andere recepten, zoals de Chileense maïsbraadpan genaamd pastel de choclo .
Deze unieke en smakelijke empanadas hebben een buitenste korst gemaakt met masarepa, de voorgekookte maïsmeel die wordt gebruikt om arepa's te maken. De vulling is gestoofd rundvlees (of varkensvlees) en aardappelen gekruid met hogao .
Laat de chorizo uit deze empanadas voor een heerlijke vegetarische versie. Vlecht de repulgue (decoratieve rand) van de vegetarische empanadas op een andere manier zodat je ze kunt onderscheiden van degenen met chorizo (zie afbeelding).
09 van 16
Ham en kaas Empanadas - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Deze empanadas, gemaakt met bladerdeegdeeg in plaats van het traditionele empanada-deeg, zijn populair in Peru. De romige kaasvulling is heerlijk en het gebruik van bevroren bladerdeegdeeg bespaart tijd.
10 van 16
Spinazie en kaas Empanadas EmmaKStudio / E + / Getty Images Deze heerlijke empanadas zijn gevuld met gesauteerde knoflookspinazie en een romige kaassaus.
11 van 16
Spinazie en Ricotta Empanadas Felipex / E + / Getty Images Garlicky-spinazie en romige ricotta-kaas gaan perfect samen in deze empanadas.
12 van 16
Boliviaanse Salteñas Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Deze Boliviaanse empanadas hebben een enigszins unieke stijl - de vlecht die de vulling binnenin afdekt loopt over de bovenkant van het deeg, in plaats van langs de zijkant. De vulling van rund- of kippenvlees is meestal veel zachter en veel zoeter dan de meeste andere empanadas. Ze worden vaak geserveerd met een bord en een lepel, maar deskundige salteña-eters weten hoe ze ervan kunnen genieten zonder de sappen van hun hand te laten lopen.
13 van 16
Empadinhas de Palmito - Braziliaanse Empanadas met Harten van Palm Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images Brazilianen hebben hun eigen versie van de empanada genaamd empadas of empadinhas (kleine empadas). Deze empadinhas zijn gevuld met harten van palm (een veel voorkomend ingrediënt in de Braziliaanse keuken), gesauteerde uien en zwarte olijven.