Hoeveel alcohol brandt er af bij het koken?
Whiskey en Alcohol Burn-Off
Of alcohol in een klaar gerecht blijft en hoeveel, hangt af van de bereidingswijze. Wanneer voedsel langdurig op hoog vuur wordt gekookt, zoals, verdampt het overgrote deel van de alcohol.
Pure alcohol kookt op 173 graden F., een lagere temperatuur dan water (212 graden F.). Je zult dus merken dat recepten die bedoeld zijn om een deel van de alcohol achter te laten, instructies zullen hebben om de alcohol toe te voegen aan het einde van het kookproces, zodat het niet zal uitkomen.
Het is duidelijk dat ongekookte recepten de overgrote meerderheid van de alcohol behouden.
Sommigen maken zich misschien zorgen over het serveren van een gerecht gekookt met een kind, maar alcohol is een van nature voorkomende stof in veel voedingsmiddelen, vooral fruit met een hoog suikergehalte, zoals erg rijp. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid die in een recept wordt gebruikt, meestal zeer minimaal is en zich verhoudingsgewijs over een grote hoeveelheid voedsel verspreidt. Het is een persoonlijke beslissing, natuurlijk. Toch is het een goed idee voor mensen die antimisbruikmedicatie gebruiken voor alcoholproblemen om voedsel dat met alcohol is gekookt te vermijden.
Bij gebruik van sterke dranken voor geflambeerde doeleinden, moet de alcohol worden verwarmd tot 130 graden F. voordat hij wordt aangebracht op het warme , niet-warme voedsel en vervolgens snel wordt ontstoken. Anders kan het moeilijk zijn om het te laten ontbranden, waardoor de geest in het voedsel drupt en niet goed afbrandt, om nog maar te zwijgen van het lenen van een vaak onprettige, overheersende smaak aan het eten.
Whiskey kooktips
Je kunt bourbon ounce voor ounce in de meeste recepten vervangen als dat nodig is. Voel je ook vrij om te experimenteren met andere likeuren in plaats van whisky. Houd er bij het vervangen rekening mee dat in het algemeen donkerdere likeuren beter werken met donkerder vlees en omgekeerd. In de meeste gevallen is het niet nodig om de goede dingen te verspillen.
Voor kleine hoeveelheden zou je in de meeste slijterijen single-servingflessen (zoals die voor de luchtvaartmaatschappijen) moeten kunnen vinden.
Koken met Whiskey (Whisky) Recepten
• Apple Blue Cheese Bacon Cheesecake
• Black Angus Whiskey Pepper Steak
• Bourbon barbecuesaus
• Bourbon Pecan Pie
•
• Bourbon Three-Bean Bake
• Braised Oxtails met Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Chocolade Whisky-ballen
• Country Apple Coffee Cake
• Creoolse kerstvruchtencake met Whiskysaus
• Vijgen met honing en whisky
• Ham Balls
• Irish Whiskey Potato Green Chile Stew
• Ouderwetse stoofvlees in koffie jus
• Oester- en rijstvulling
• Pruimenpudding voor Kerstmis
• Pulled Pork Sandwich met Jack en Coke BBQ Sauce
• Opzichtige zoete aardappelen
• Whiskey Soda Bread
• Whiskysaus
Meer over whisky en whisky recepten:
• American Whisky Classificaties en Bewijs
•
• Whisky-alcoholinhoud in recepten
• Whisky-geschiedenis
• Alcoholverbrandingsgrafiek
• Alcoholsubstituties