Fall Fruit en plantaardige bijgerechten

Terwijl ik dit schrijf, is het echte begin van de herfst meer dan twee weken eraf, en zelfs als het aankomt, zal het nog een paar weken duren voordat de temperaturen echt afkoelen en de bladeren blijven hangen. Maar dit weekend was mooi herfstweer. De hoogtepunten liggen tussen 70 en 73, de regen is stabiel maar niet zwaar. De wereld ruikt fris en schoon met zomers stof uit de lucht. En dus hebben mijn kat en ik enkele uren op het balkon zitten zitten genieten van het weer.

Hoewel ik de laatste perziken, maïs en tomaten van de zomer eet, kijk ik uit naar de herfstgroenten en -fruit en enkele van mijn favoriete recepten.

• 01 van 03

  Gestoofde appels: Darkly Spicey

  Is er iets dat meer in de herfst spreekt dan appels? We genieten van appeltaarten, chips en bruine biefstukken als dessert en voegen appels toe aan gestoofde kool. Ik ben vooral dol op gestoofde appels, een ongelooflijk gemakkelijk gerecht om voor te bereiden, zelfs als je zin krijgt zoals ik hier doe. Je kunt deze heet serveren met een bolletje vanille-ijs als dessert en ze zijn geweldig verpakt in boekweit-pannenkoeken met een klodder mascarpone-kaas, maar ik hou ervan als bijgerecht.

• 02 van 03

  Gepureerde bloemkool: glad, rijk, pittig

  Bloemkoolpuree klinkt een beetje als een Gerber-voedingsproduct voor tandenloze baby's - het is niet, bij enige uitrekking. Bloemkool is een van 's werelds meest onbegrepen groenten. Een bijzaak in rauwe groenteschotels of gestoomd en gedrenkt in boter, te vaak wordt de essentiële smaak van de groente genegeerd. Dit recept begint met het stomen van de bloemkool, maar reduceert het daarna tot een dikke pudding en voegt room en boter toe, maar de pittige geitenkaas schopt er echt overheen.

• 03 of 03

  Gestoofde rode kool: lichtzoet en prachtig paars

  Gestoofde rode kool is een prachtig bijgerecht, vooral bij varkensvlees. In feite is gekookte kool in het algemeen een geweldig bijgerecht en kool is een van die gerechten die goed in de magnetron kookt. Maar in dit geval, gebruik een koekenpan of bakpan, bak een paar varkenskoteletten of probeer het met deze worstragu .