We hebben dit als een eenvoudig diner bij mij thuis op een van de vele doordeweekse avonden. Als ik me extra gezond voel, gebruik ik zelfs volkorenpasta - de broccoli en walnoten staan goed tegenover de stevigere textuur. Lees het recept door voordat je begint; je kunt beginnen met het koken van de broccoli en het roosteren van de walnoten terwijl het pasta water kookt en de pasta kookt.
Merk op dat de broccoli in dit recept gaar zijn na het crispe tedere stadium waaraan veel gezondheidsbewuste mensen gewend zijn geraakt. Het bevat nog steeds veel vitaminen en de zachtere textuur helpt het de "saus" voor de pasta te worden. Probeer het om de vele smaken en toepassingen van broccoli te zien.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 1 pond *
- pastaschillen , penne of fusilli (volkoren werkt mooi, als je wilt)
- 2 pond broccoli
- 3 teentjes knoflook
- 1 kopje walnoten
- 2 eetlepels
- olijfolie en / of boter
- 1/4 theelepel
- rode pepervlokken (optioneel)
- 1/2 kop vers gescheurde pecorino, parmezaanse kaas of andere hard raspende kaas, plus meer voor garnering
- 1 eetlepel zout voor pasta water, 1/2 theelepel fijn zeezout voor saus, plus meer naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375 ° F. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg genoeg zout toe (waarschijnlijk ongeveer 1 eetlepel), zodat het water een beetje zout smaakt. Voeg de pasta toe en kook tot het zacht is. Terwijl de pasta kookt, schep je ongeveer 1 kopje kokend water en reserveer het. Giet de pasta af.
- Snijd intussen de broccoli in (schil de stelen en crunch ze terwijl je kookt, als je wilt) en scheid de kronen in grote roosjes. Snij de roosjes in kleinere, ongeveer 1/2-inch breed. Opzij zetten. Schil en hak de knoflook fijn en zet opzij.
- Snijd de walnoten grof in en spreid ze over een bakplaat of stuk folie en bak ze 5 tot 10 minuten totdat ze geroosterd zijn. Stel een timer in en controleer ze - walnoten gaan van geroosterd tot zeer snel verbrand. Zet de walnoten opzij.
- Voeg de olie en / of boter, de broccoli en een halve theelepel zout toe aan een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de broccoli helder groen wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en de rode pepervlokken toe, indien gebruikt, en kook, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg ongeveer 1/2 kopje van het gereserveerde pasta-kookwater toe aan de broccoli. Dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en kook tot de broccoli zacht zijn tot de beet, 3 tot 5 minuten. Voeg meer pasta-kokend water toe als de pan droog wordt.
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan de broccoli, meng goed om te combineren. Voeg de walnoten toe en gooi om te combineren. Voeg de kaas en de toss toe om te combineren. Proef en voeg zout toe als je wilt. Serveer warm, gegarneerd met meer kaas.
* Ja, dat is een groot bereik. Ik heb ondervonden dat mensen een breed scala aan voorkeuren hebben voor pasta; deze saus is genoeg voor een pond pasta, maar sommige mensen vinden 4 ons per persoon te veel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 489 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 2,032 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 18 g |