Dit Griekse courgette-taart recept of pitas zijn een nietje van de Griekse keuken omdat ze goed gebruik maken van de groenten en ingrediënten van het seizoen. Een plakje pita met een salade kan lunch of diner zijn of zelfs een middagsnack.
Bij deze pita is helemaal geen deeg van Phyllo of een korst betrokken. Het is super eenvoudig te monteren en te bakken en kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Bekijk onze andere Griekse recepten voor courgette hieronder!
Wat je nodig hebt
- 8-10 middelgrote courgette, geschild en versnipperd
- 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
- 1 prei, alleen wit gedeelte, in blokjes gesneden
- 1/2 kop verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 kopje verse munt, gehakt
- Feta-kaas van 3/4 pond, verkruimeld
- 3 eieren
- 1/4 kop olijfolie (plus meer voor pan)
- 1/2 kop broodkruimels, (plus meer voor afstoffen pan)
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Plaats de courgette in een vergiet en licht zout. Bedek met een bord de courgette en voeg wat gewicht toe om de overtollige vloeistof eruit te persen. Laat het ongeveer een half uur zitten om uit te lekken.
Verhit de olijfolie in een pan en bak zacht de uien en prei tot de uien doorschijnend zijn.
Combineer alle ingrediënten in een grote kom. Vet een 9X12 rechthoekige pan of een grotere ronde pan met olijfolie licht in.
Strooi een laag broodkruimels in de pan. Voeg het mengsel toe en strijk het oppervlak plat zodat het gelijkmatig is.
Bak onbedekt op 350 graden gedurende 30-40 minuten of totdat de bovenkant van de pitabroodjes goudbruin begint te kleuren. Laat het iets afkoelen voordat je het snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 300 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 515 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |