Bruschetta is een van de eenvoudigste en snelste dingen ter wereld, maar het kan fantastisch heerlijk zijn als je hoogwaardige ingrediënten gebruikt.
Er zijn veel verschillende soorten bruschetta , hoewel ze in plaats daarvan soms crostini of crostoni worden genoemd (crostini zijn kleine versies gemaakt van doorsneden van een stokbrood en crostoni zijn zeer grote plakken).
Maar de meest bekende versie is gewoon gegrilde sneetjes brood, ingewreven met rauwe knoflook en gegarneerd met gehakte tomaten, verse basilicum en zout.
De ideale voorbereiding is om de plakjes op een houtskoolgrill te grillen, dus deze zouden een uitstekende starter zijn voor zomerkoken of barbecuen. Een rosato (rosé) of een lambrusco zou een geweldige wijnarrangement zijn met deze zomerse traktatie.
(Merk op dat de juiste manier om het uit te spreken is: brouwsel-SKEH-tah, eerder dan brouwen-SHEH-duh.)
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels olijfolie (hoogwaardige extra-virgin, probeer een mooie fruitige te vinden)
- 2 tot 3 tomaten (erg rijp en smaakvol, of je kunt cherrytomaatjes gebruiken, fijngehakt)
- 4 sneetjes Toscaans brood (gesneden 6-inch breed, of een andere rustieke Italiaanse brood )
- 1 teentje knoflook (in tweeën gesneden)
- Garneren: zout (grof, schilferig Maldon-zout werkt hier echt goed voor)
- Garnering: basilicumblaadjes (vers, gehakt)
Hoe het te maken
- Marineer de gehakte tomaten in een deel van de extra vierge olijfolie gedurende ongeveer 10 minuten.
- Rooster de sneetjes brood op een houtskoolgrill tot ze goudbruin zijn en licht gemarkeerd met grilllijnen. (Je kunt ze ook roosteren in een oven of broodrooster als grillen niet mogelijk is).
- Wrijf vervolgens voorzichtig over de gegrilde sneetjes brood met het gesneden uiteinde van een rauw teentje knoflook dat je in tweeën hebt gesneden.
- Top elk segment met de gemarineerde tomaten en een strooi van grof zeezout en gehakte verse basilicumbladeren. Voeg desgewenst een lichte motregen van een beetje meer van de extra vierge olijfolie toe.
- Snijd elk schijfje in twee en serveer onmiddellijk.
variaties
- Als je de tomaten en basilicum weglaat en de met knoflook ingewreven geroosterde plakjes besprenkelt met extra vierge olijfolie, dan heb je in Toscane Toscane Fettunta (letterlijk "olieachtig plakje") of de Italiaanse versie van knoflookbrood.
- Romeinen vullen hun bruschetta met ansjovis en verse mozzarella.
- Sicilianen kunnen verse oregano gebruiken in plaats van verse basilicum.
- Een andere Toscaanse favoriet is witte cannellinibonen bovenop de bruschetta in plaats van tomaten, gegarneerd met extra vierge olijfolie, zout en peper.
- Een winterversie van bruschetta in Toscaanse stijl bevat gekookte dinosauriër (ook bekend als Toscaans of lacinato) boerenkool ( cavolo nero ).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 213 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 154 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |