Onaardig, macarons - geen bitterkoekjes - krijgen zo'n slechte pers dat ze moeilijk te maken zijn. Hoewel ze misschien niet het gemakkelijkste zijn om te maken, zijn ze echt niet zo slecht, zoals je in het volgende recept zult zien. Je hoeft alleen maar een paar punten in gedachten te houden en voor je het weet, zul je elke keer perfecte macarons creëren.
Dit makkelijke macaron-recept is eenvoudig, met een paar extra tips om een beginner op weg te helpen . In dit recept worden de macarons die u kunt maken alleen beperkt door uw verbeelding. Met een verscheidenheid aan kleuren en smaken voor het vullen - hieronder verstrekt - kunt u een prachtig feestdessert of thee-tijdtraktatie maken waarbij uw gasten vragen waar u ze hebt gekocht!
Als je toevallig wat onvast bent met een spuitzak, maak je geen zorgen! We raden aan om een sjabloon op vetvrij papier te maken of een speciaal ontworpen siliconen macaron-mat te kopen, als u even grote macarons wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 100 gram poedersuiker (ofwel poedersuiker)
- 1 kop / 100 gram gemalen amandelen (ook bekend als amandelmeel)
- 2 middelgrote scharreleieren
- Klein snufje zout
- 1/4 kop / 55 gram basterdsuiker (aka fijne suiker)
- Voor de vulling:
- 2/3 kop / 150 gram ongezouten boter (verzacht)
- 2/3 kop / 75 gram poedersuiker (ofwel poedersuiker)
Hoe het te maken
Macarons hebben een constante, lage temperatuur nodig om goed te kunnen koken. Te hoog en ze branden snel. Te weinig en ze koken niet door. Deze temperaturen zijn een richtlijn, past zich aan uw oven aan.
Verwarm de oven voor op 300 F / 140 C. Als uw oven er toevallig een ventilator in heeft, raden wij aan deze niet te gebruiken indien mogelijk. Maar maak je geen zorgen als je geen alternatief hebt, de resultaten zullen nog steeds goed zijn!
- Zeef de poedersuiker en gemalen amandelen in een grote mengkom. Gooi alle klonten weg achtergebleven. Meng de twee samen.
- In een aparte, scrupuleus schone kom klop je het eiwit en zout tot ze zachte pieken vormen . Voeg de basterdsuiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot de blanken heel dik en glanzend zijn (ideaal zou je in staat moeten zijn om de kom ondersteboven te houden zonder dat het wit eruit valt - ga door, we durven je!) roer de poedersuiker en amandelmix erdoor. Het mengsel zal wat lucht verliezen en vrij los worden, maak je geen zorgen, dit is zoals het zou moeten zijn.
- Gebruik een spuitzak met een spuitmond van 1/3-inch (1 cm) om het macaron-mengsel te vullen. Plaats de siliconenmat (zie opmerking in de inleiding) of het papieren sjabloon op een bakplaat. Leid kleine klodders op de plaat en onthoud dat minder meer in dit stadium is omdat het mengsel zal bezinken en zich zal vormen in de toegewezen ruimten.
- Tik een paar keer voorzichtig op de bakplaat op het werkoppervlak om het macaronmengsel te laten bezinken en om eventuele luchtbellen te breken en laat het 20 minuten drogen - het oppervlak van de macaron wordt glad en glanzend
- Bak de macarons 7 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven. Open de deur om stoom af te geven, sluit de ovendeur en bak nog 7 tot 8 minuten. De macarons worden gekookt als ze stevig aanvoelen en een beetje opkomen.
- Schuif de mat of vetvrij papier op een rooster voor het afkoelen van de draad en laat het grondig afkoelen. Laat je niet verleiden om de macarons van de mat te verwijderen totdat ze koud zijn of je ze zal breken.
Maak de vulling
- Klop de zachte boter tot hij pluizig is en sla geleidelijk aan in de poedersuiker. Op dit punt kunt u eventuele aroma's toevoegen, die u kunt kiezen. Zie onderstaande voorbeelden.
- Plaats ongeveer een halve theelepel van de vulling op de platte kant van een macaroon en sandwich samen met een andere en draai dan nog eens iets om een band te creëren. Ga verder met de resterende macarons.
- De macarons kunnen onmiddellijk worden gegeten, maar hebben er baat bij om 24 uur gekoeld bewaard te worden (dat is als je ze zo lang kunt weerstaan), omdat ze daardoor nog meer taai en smakelijk zullen worden.
Verschillende gekleurde Macarons maken
Dit is het basisrecept voor macarons en je kunt gekleurde macarons maken door (spaarzaam) een voedingskleurpasta te gebruiken in plaats van vloeibare kleurstof.
Variaties vult voor Macarons
Voor roze macarons zijn frambozen en aardbeien goede overeenkomsten. Voeg voor het contrast een beetje vanille aroma toe aan de botercreme.
Groene macarons werken heel goed met een crème met pistachesmaak. U kunt ofwel een levensmiddelenadditief of fijngemalen pistachenoten gebruiken.
Als je nog steeds groen wilt, maar een kleine twist wilt toevoegen, raden we aan een beetje kokos, verse limoenschil en een kleine hoeveelheid sap toe te voegen voor een zurige vulling.
Voor het maken van een paarse macaron vinden we dat bosbessensmaak perfect is.
Op zoek naar een crèmekleurige macaron? Vanille-extract zorgt voor een prachtige crèmekleurige macaron en zorgt voor een extra romige smaak.
Wil je dingen opvrolijken en een gele macaron maken? Lemon is een geweldige oplossing voor jou!
Welke smaak en kleur je ook kiest tijdens het bakken, we weten zeker dat je verliefd zult worden op deze macarons.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 61 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |