Geniet van dit gezonde vegetarische en veganistische Indiaas eten recept van mung dal. Mung dal, soms gespeld als "moong dal", of gele linzen met een Indiaas aroma, is een traditioneel vegetarisch Indiaas recept. Deze eenvoudige versie van mung dhal soep suddert het dal in plantaardige bouillon, kurkuma en cayennepeper voor een pittig en smaakvol - maar toch eenvoudig - vegetarisch Indiase linze dalgerecht.
Moong dal linzen zijn veel sneller om te koken dan bonen - en zelfs gewone linzen - bij het koken vanaf nul omdat ze zo klein zijn, en als een bijkomend voordeel, zijn linzen belachelijk goedkoop (je kunt ze meestal kopen in de bulkvoedselsectie ) en zijn een geweldige bron van eiwitten voor vegetariërs en veganisten . Geel linze-dal is op zich geen volledige maaltijd, maar het kan een licht diner zijn wanneer het wordt gecombineerd met gestoomde witte rijst (of een andere volkoren , als je dat liever hebt). U kunt de overgebleven porties in afzonderlijke porties van serveervorm opbergen om het kantoor op te warmen voor de lunch, gecombineerd met een kleine groene salade in plaats van rijst.
Bezorgd over vet? Laat de olie weg en verwarm de ui en kruiden in een antikleefpan met een beetje water om dit recept vrijwel vetvrij te maken en ook minder calorieën te bevatten.
Dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij (controleer je ingrediënten 100% zeker, met name de plantaardige bouillon en specerijen).
Wat je nodig hebt
- 1 kopje mung dal
- 2 kopjes water of
- groentebouillon
- 1 theelepel kurkuma
- Dash cayennepeper (of meer, als je van spice houdt!)
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels veganistische margarine of olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 theelepel
- komijnzaad
- 2 geheel
- kruidnagel
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een grote soep of stamper de mung dal- of gele linzen, groentebouillon, kurkuma, cayennepeper en zout. Laat het zachtjes sudderen. Dek het geheel gedeeltelijk af met een deksel en laat het minstens 20 minuten koken, en tot 30-40 minuten als u een zachtere afdronk wenst. U kunt indien nodig een beetje meer vloeistof toevoegen.
- In een aparte koekenpan, bak de ui, komijnzaad en kruidnagel in margarine of olijfolie voor slechts een paar minuten, totdat de uien zacht zijn.
- Voeg de uien en kruiden toe aan de mung dal of linzen en laat nog een paar minuten pruttelen, roer goed om te combineren. Bestrooi met een scheut zwarte peper en voeg extra zout naar smaak toe, indien nodig. Serveer gewoon, als soep of over rijst.
Dal heeft de neiging om een beetje dikker te worden als het afkoelt, dus je wilt misschien wat meer water toevoegen als je van plan bent restjes te eten, maar er is ook een beetje persoonlijke voorkeur aan verbonden met hoe dun of hoe dik je voorkeur gaat uit naar je dal tot worden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 378 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |