Hoewel je misschien niet in staat bent om een echt authentieke Napolitaanse pizza thuis te maken zonder een houtgestookte oven, zal dit recept je vrij dichtbij brengen.
Zorg ervoor dat u hoogwaardige ingrediënten gebruikt voor de best mogelijke resultaten. En als je in de verleiding bent om meer toppings toe te voegen, kun je dit pizza-recept met pesto en witte bonen proberen. Een echte Napolitaanse pizza heeft alleen deze eenvoudige tomatensaus , verse mozzarella en verse basilicum. Maar het is nog steeds heerlijk!
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 4 kopjes
- Italiaans tipo "00" meel of broodmeel , plus extra voor het bestuiven van deeg
- 2 theelepels Kosher zout
- 1 theelepel actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes water
- Kookspray of olijfolie om containers te coaten
- Voor de saus:
- 1 (14-ounce) kan hele geschilde Italiaanse tomaten, bij voorkeur San Marzano
- Voor de toppings:
- 12 ons verse buffelmozzarella of verse mozzarella van koemelk ( fior di latte ), in plakjes van 1/4 inch gesneden of in kleine brokjes gescheurd
- Handvol basilicumbladeren
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Hoe het te maken
Make the Dough
- Combineer bloem, zout en gist in de kom van een standaardmenger voorzien van een deeghaakbevestiging. Mix om te combineren.
- Voeg water toe en meng om te combineren. Kneed het deeg vervolgens gedurende 10 minuten op lage snelheid. Het mengsel moet samenkomen in een verenigde massa die nauwelijks aan de bodem van de kom kleeft tijdens het kneden. Als het deeg blijft plakken, voeg dan 1 eetlepel bloem per keer toe aan de mixer terwijl deze loopt, totdat de massa nauwelijks aan de kom blijft kleven. Als het mengsel te droog is, voeg dan 1 eetlepel per keer water toe aan de draaiende menger.
- Dek de kom goed af met plasticfolie en laat deze minimaal 8 uur in de koelkast staan. Het kan tot 72 uur worden gekoeld.
- Als u klaar bent om pizza te maken, brengt u het deeg over naar een met bloem bestoven werkoppervlak. Verdeel het deeg in vier gelijke delen.
- Smeer vier kleine bakjes of kommen in met anti-aanbakspray of olijfolie.
- Met bebloemde handen, vorm elke sectie in een bal. Plaats een deegbal in elke gecoate container of schaal. Spuit de bovenkant van elke deegbal lichtjes in met anti-aanbakspray of bedek met olijfolie.
- Bedek elke container of kom stevig met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Elke deegbal moet in volume verdubbelen.
Maak de saus
- Maak de saus door de tomaten door een voedselmolen te duwen of door ze simpelweg in een keukenmachine te pulseren tot een dikke vloeistof is gevormd.
- Verwarm de oven tot tenminste 475 F, hoger als je oven dit toelaat. Als u een pizzasteen gebruikt, plaatst u deze in de oven om deze ook te verwarmen.
Monteer de pizza's
- Op een goed bebloed oppervlak, strek elke bal uit in een cirkel van 10 inch. Gebruik een met bloem bestoven deegroller als je het nodig hebt. Maak je geen zorgen over het feit dat het deeg een perfecte cirkel is!
- Leg een deegbal op een licht met bloem bestoven pizzapelletje, schud zachtjes om te zorgen dat het deeg niet kleeft.
- Verspreid ongeveer 1/3 kopje saus over het deeg, laat ongeveer een 1/2-inch rand onveranderd.
- Bedek de saus met een kwart van de mozzarella. Scheur een paar basilicumbladeren erop (naar wens) en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Je kunt ook de basilicum en olijfolie toevoegen nadat de pizza is gekookt.
- Breng pizza van de schil naar de hete steen en bak ongeveer 5 tot 7 minuten, tot de kaas bruisend is en de korst op sommige plaatsen verkoold is.
- Herhaal met de resterende deegballen en ingrediënten.
Opmerking: Probeer deze pizza twee keer te maken - eenmaal met Italiaanse tipo "00" bloem en een keer met broodmeel en kijk of je het verschil kunt detecteren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 558 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |