Dit recept voor ćesnica , of Servisch kerstbrood , is gemaakt met eieren en boter, in tegenstelling tot de vastencesnica die waarschijnlijk op kerstavond wordt geserveerd wanneer geen vlees of zuivel is toegestaan. Dit deeg is echter niet zoet en heeft ook niet de uitgebreide decoraties gemaakt van structureel deeg zoals in de mooie versie van Česnica . De gemeenschappelijke link tussen alle cesnica-recepten is de zilveren munt die van binnen is gebakken. Wie het vindt, zal het komende jaar geluk hebben. Dit is de reden waarom dit brood ook bekend staat als Servisch geldbrood.
In sommige gezinnen is het gebruikelijk om de bovenkant van het brood te versieren met stukjes deeg die symbool staan voor een hobby of carrière voor elk gezinslid: tarwe voor een boer en voor welvaart, een boek voor een leraar, enzovoort. Een van de Servische kersttradities is dat wanneer het brood op kerstochtend wordt geserveerd, het brood gescheurd is - niet gesneden - door elke aanwezige persoon of door de gastheer, die één stuk reserveert voor de polozajnik , of eerste bezoeker.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket actief droog
- gist
- 2 kopjes warm water, verdeeld
- 3 grote eieren
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 4 ons (1 stok) ongezouten boter, verzacht
- 5 1/2 tot 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 gesteriliseerde zilveren munt
- Olie voor het borstelen van brood
Hoe het te maken
- In de kom van een standaardmenger of een andere grote kom, los gist op in 1/2 kopje warm water. Voeg eieren, zout, citroensap, boter en resterende 1 1/2 kopjes warm water toe. Meng tot goed gecombineerd. Voeg geleidelijk het meel toe, meng tot goed opgenomen. Kneed met de kneedhaak ongeveer 10 minuten of tot het glad is (of ongeveer 15 minuten met de hand).
- Breng het deeg over naar een geoliede kom, één keer ronddraaien om beide kanten te coaten. Dek af en laat rijzen tot deze verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 350 F. Bekleed een ronde pan van 9x3-inch met kookspray. (Het steengoedgedeelte van een klein langzaam fornuis is een goede pan om het brood in te bakken, omdat het hoge zijkanten heeft.) Sla het deeg naar beneden en draai het uit in de voorbereide pan. Stop in de zilveren munt (gebruik geen koper omdat het deeg eromheen groen wordt).
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje olie, dek af en laat het ongeveer 40 minuten rijzen, of tot het niet helemaal verdubbeld is. Bak 1 uur of tot een direct afleesbare thermometer 190 F registreert. Draai uit de pan en laat het geheel afkoelen op een rooster.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 135 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 157 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |