Deze extra speciale "pittige" pompoentaart is een uitstekende keuze voor een Thanksgiving-feest of een speciaal herfst- of winterdiner. Een scheutje bourbon kan vele desserts verlevendigen. Klassieke Kentucky bourbon ballen en bourbon pecannot pie zijn twee meer smakelijke voorbeelden.
Deze taart is gemaakt met een beetje bourbon in de vulling, maar sinaasappelsap, melk of een likeur met sinaasappelsmaak is ook heerlijk.
Als u tijd nodig heeft, kunt u gekoeld taartdeeg of een bevroren taartkorst gebruiken voor het gebak.
Wat je nodig hebt
- Voor de voedselverwerker boter-taartkorst:
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (7 ons)
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels suiker (optioneel)
- 1 plakken boter (gekoeld, in kleine stukjes gesneden)
- 3 tot 5 eetlepels water (ijskoud)
- Voor de Pumpkin Filling:
- 1 blik / 1 3/4 kopjes pompoenpuree
- 3 grote eieren
- 1 kopje
- zware room
- 3/4 kop donkerbruine suiker
- 2 eetlepels bourbon *
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen of vers geraspt)
- Optioneel: snuif teentjes
Hoe het te maken
Taartkorst
- Meng de bloem, 1/2 theelepel zout en 2 theelepels suiker; verwerken in een keukenmachine tot deze goed is gemengd.
- Voeg de stukjes boter toe aan de processor en pulseer ongeveer 6 tot 8 keer, of totdat het mengsel grof is en een deel van de boter de grootte heeft van erwten.
- Terwijl de processor draait, voegt u het ijswater door de toevoerbuis totdat het deeg begint te klonteren.
- Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed het een paar keer om het bij elkaar te brengen.
- Afgevlakt tot een ronde schijf, verpak in plasticfolie en koel gedurende 30 minuten tot een uur.
- Leg de deegschijf op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bak het deeg licht en plaats een vel bakpapier of vetvrij papier op het deeg. Rol uit naar een cirkel van ongeveer 14 inch in diameter. Strooi het oppervlak en deeg zachtjes met bloem, zodat het niet kleverig wordt.
- Bekleed de taartplaat met het deeg en vorm een gegroefde rand.
- Laat het minstens 30 minuten afkoelen voordat u het gaat bakken, of zet het ongeveer 15 minuten in de vriezer.
- Prik het deeg helemaal met een vork. Bekleed het met een stuk aluminiumfolie en druk het voorzichtig tegen de bodem en de zijkanten. Vul de met folie beklede korst ongeveer halfvol met taartgewichten of droge bonen.
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5). Bak de korst gedurende 15 minuten, of totdat hij enigszins droog lijkt en een beetje kleur begint te vertonen. Haal het uit de oven, verwijder de folie en taartgewichten en prik opnieuw indien nodig om eventuele luchtbellen te verwijderen. Keer terug naar de oven en bak nog 5 minuten langer. Verwijderen naar een rek en apart zetten.
- Verlaag de oventemperatuur tot 325 F (165 C / gas 3).
Vulling
- Klop de pompoenpuree met de eieren, room, bruine suiker, bourbon en vanille tot een gladde massa en goed gemengd. Klop de kruiden en het zout erdoorheen.
- Giet in de korst en leg ze op een bakplaat. Bak 55 tot 65 minuten. De buitenste randen van de vulling blazen lichtjes op en het midden zal slechts lichtjes recht zijn.
- Verwijderen naar een rek om volledig af te koelen.
- Serveer met slagroom en een beetje kaneelsuiker, indien gewenst.
- Koel eventuele restjes.
- Als u geen bourbon heeft of de smaak niet lekker vindt, vervangt u door meer room of melk, sinaasappelsap of een likeur met sinaasappelsmaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 556 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 412 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |