Maak je St. Patrick's Day-diner in één pot. Dit recept is een beetje ongewoon omdat het spek toevoegt aan de traditionele mix van kool, aardappelen en corned beef. En het cornedbeef is al gekookt en in plakjes gesneden, zodat het niet uren hoeft te laten pruttelen, zoals deze snede gewoonlijk doet.
De meeste winkels verkopen gekookt cornedbeef in de delicatessenwinkel. U moet misschien iemand vragen om het voor u te snijden. Vraag om 1/2 "dikke plakjes, want als de plakjes dunner zijn, kunnen ze uit elkaar vallen als ze worden gestoofd in de bouillon met de groenten. Als je geen gekookt corned beef kunt vinden, kun je het zelf koken in de crockpot of op de Laat het een nacht in de koelkast afkoelen, snijd het in plakjes en kook zoals aangegeven in dit recept.
Ik hou van dit gerecht te serveren met verschillende soorten mosterd. Kies honingmosterd, een korrelige mosterd voor textuur en Dijon-mosterd vanwege de pittige kick. Deze kruiderij is de perfecte aanvulling op het zachte en licht gekruide rundvlees en de milde groenten.
Wat je nodig hebt
- 6 plakjes spek
- 1 ui (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 laurierblad
- 3 kopjes water
- 1 theelepel. zwarte peper
- 4 aardappelen (roodbruin, in blokjes)
- 1 zak baby wortelen
- 1 groene kool (in achtsten gesneden)
- 6 1/2-inch plakjes gekookt corned beef
Hoe het te maken
- In een grote en zware soeppan, kook het spek tot het bruin en knapperig is. Verwijder bacon op een stuk keukenpapier om af te tappen; afbrokkelen en reserveren.
- Voeg aan de rest van de koekenpan de ui en knoflook toe en fruit ze ongeveer 5 tot 6 minuten gaar. Voeg runderbouillon, laurier en water toe en breng aan de kook.
- Voeg aardappelen toe aan de pot; Laat het 10 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de worteltjes en de koolschijfjes toe; 5 minuten langer koken.
- Voeg gesneden cornedbeef toe en laat het 10 tot 15 minuten langer sudderen totdat kool en aardappelen zacht zijn en het vlees wordt verwarmd tot 160 F zoals gemeten met een voedselthermometer .
- Giet de pot af, bewaar ui, knoflook, aardappelen, wortels, kool en corned beef; gooi het laurierblad weg. Leg alles op een presenteerblaadje. Bestrooi met gereserveerd spek.
- Serveer rundvlees met kool en aardappelen, samen met mosterd op de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 316 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 362 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 13 g |