Dit is een uitstekende keuze als u op zoek bent naar een eenvoudig en goed smakend recept met gefrituurde kip voor kip met been of been. Kipfilet zonder been kookt sneller dan bot in kip. Of gebruik dun gesneden kipfilet , die een fractie van de tijd kost in vergelijking met klassieke Zuid-gefrituurde kip op het bot.
Zorg ervoor dat u de kooktijd verkort als u kip zonder botten gebruikt.
Serveer de kip met aardappelpuree of gebroken knoflookaardappelen , karnemelkkoekjes en groene bonen of een andere groene groente. Bekijk de tips en variaties voor een snelle handleiding voor slagroomjus.
Wat je nodig hebt
- 6 gespleten kippenborsten (of kipfilet zonder been)
- Dash zout
- Dash versgemalen zwarte peper
- plantaardige olie om te frituren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Bekleed een grote bakplaat met folie en plaats er een rooster op.
- Strooi de kipfilets met zout en versgemalen zwarte peper.
- In een voedselopslagzak of een brede, ondiepe kom, combineer de bloem, het zout, de peper en het bakpoeder en schud of roer om te mengen. Leg de stukjes kip in het bloemmengsel en schud zachtjes tot ze goed gecoat zijn.
- Leg de kip op een omrande ovenschaal of grote schaal. Bedek en koel gedurende 2 tot 4 uur.
- Giet ongeveer 1 1/2 duim plantaardige olie in een diepe koekepan of een Nederlandse oven en plaats het op middelhoog vuur. Verhit de olie tot 350 F. Zie onderstaande tips als je geen frituurthermometer hebt.
- Leg de kip in hete olie. Als stukjes kip heet zijn en goed bruin worden, zet dan het vuur laag tot matig laag. Blijf aan elke kant gedurende 8 tot 12 minuten koken of tot ze goed bruin zijn en de sappen vrijlopen als je ze met een vork doorboort. * Kipfilet zonder botten duurt ongeveer de helft van de tijd.
- Verwijder de stukjes kip in de voorbereide pan met het rek en de tent losjes met folie als je meer batches hebt om te braden.
* Controleer de temperatuur met een instant-read voedsel-thermometer om zeker te zijn. De minimale veilige temperatuur voor kip en ander pluimvee is 165 ° (73,9 ° C). Steek de thermometer in het midden van het dikste deel van de kipfilets, zonder het bot aan te raken.
Tips en variaties
- Als je geen frituurthermometer hebt, zijn er een aantal methoden om de olie te controleren. Een daarvan is de broodkubus. Laat een stuk brood van 1 inch in de olie vallen. Het zal ongeveer 1 minuut bruin worden als de olie op temperatuur is. Of dompel het uiteinde van een houten lepel in de olie. Wanneer het gestaag begint te bubbelen rond het hout, is de olie heet genoeg om te braden. Als de olie te heet is, zal deze zeer krachtig bubbelen en moet deze iets worden gekoeld voordat u voedsel toevoegt.
- Gebruik kipfilet zonder botten om veel sneller te koken.
- Om roomjus te maken, verwijdert u alles behalve 3 eetlepels water uit de pan en legt u het op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels bloem toe en roer, schraap het bezinksel van de bodem van de pan, gedurende 2 minuten. Voeg 2 1/2 kopjes melk en 1/2 kop zware room toe. Aan de kook brengen en koken, roeren, alleen tot ingedikt en glad. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.