Deze kipbiefstuk - ook in sommige gebieden bekend als 'country fried steak' - wordt gepaneerd, gebakken en daarna geserveerd met een romige melkjus.
Top ronde biefstuk wordt bonsde om mals en dan is het gedoopt in karnemelk en gepaneerd met bloem. Deze steaks zijn heerlijk met eieren, opgebakken aardappels en koekjes in de ochtend of met aardappelpuree en gestoomde groenten in de avond.
Het gerecht is populair in de zuidelijke staten en het is gefrituurd als Zuid-gefrituurde kip. Het gerecht is ook vergelijkbaar met de Duitse schotel wiener schnitzel, die is gemaakt met mals kalfsvlees.
Wat je nodig hebt
- 1 pond biefstuk (ronde boven, ongeveer 1/2 inch dik, in 4 gelijke porties gesneden)
- 1/4 kop plantaardige olie (of korter voor frituren, meer of minder indien nodig)
- 1 kopje karnemelk
- 1 theelepel Tabasco-saus
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (plus meer naar smaak)
- 1 1/2 tot 2 kopjes melk
- Optioneel: 1 dash cayennepeper (of naar smaak)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 200 F of de instelling "warm houden".
Gebruik de puntige kant van een hamer van vlees, beel de steaks om ze mals te maken, gebruik dan de platte kant van de hamer om ze tot ongeveer 1/4-inch dik te beuken.
Giet de bakvet of plantaardige olie in een diepe, zware koekenpan tot een diepte van ongeveer 1/2-inch tot 1-inch. Verwarm de olie tot 370 F.
Meng de karnemelk en de hete pepersaus in een ondiepe kom.
Voeg in een andere ondiepe kom of taartvorm de bloem, 1 theelepel zout en de peper en meng goed.
Doop elke steak in de karnemelk, dan het bloemmengsel.
Reserveer 1 1/2 eetlepels bloemmengsel en zet apart.
Twee tegelijk, frituur de steaks, draai één keer, tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Breng de steaks papieren handdoeken om te legen en leg ze op een rek in een bakblik. Leg ze in de voorverwarmde 200 ° F-oven terwijl u de jus klaarmaakt.
Gooi alle maar 1 1/2 eetlepels vet weg van de pan.
Met een koekenpan op een laag vuur, klop in een gereserveerde 1 1/2 eetlepel bloemmengsel. Roer tot een gladde en bruisende, schrapende gebruinde stukjes van de bodem van de koekepan. Kook, onder roeren, gedurende 2 minuten om de bloem te koken. Klop de melk en gemalen cayennepeper erdoor, indien gebruikt. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 2 minuten verder. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de biefstuk met de jus.
Tips en variaties
- Vervang de ronde biefstuk door mals gemaakte steaks.
- Voor een rijkere coating, klop een ei in het karnemelkmengsel voordat u de biefstukken dompelt.
- Bij het maken van de jus, de helft van de melk vervangen door kippenbouillon.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Country Fried Steak met romige jus