Chinees brood en broodjes recepten

Chinese broodjes en brood hebben al een geschiedenis van 1600 jaar oud in de Chinese keuken. Er zijn hoofdzakelijk twee soorten Chinees brood en broodjes, de ene is baozi (包子) en de andere is mantou (饅頭).

Oorsprong

Er is een verhaal achter de oorsprong van baozi en mantou. Tijdens de Three Kingdoms-periode (三國 時代) beëindigde een Chinese geleerde en militaire strateeg Zhuge Liang (諸葛亮 of 諸葛 孔明) een gevecht en bereidde zich voor op terugkeer naar het land Shu toen het weer plotseling veranderde.

Dit weerhield hen ervan om de rivier te passeren en de soldaten begonnen te vergaan.

Meng Huo, de leider van Nanzhong, vertelde Zhuge Lian dat er te veel soldaten hun leven verliezen in de rivier en iedereen is zowel boos als verdrietig omdat het lijkt alsof ze nooit naar huis kunnen gaan. Dus besloten ze dat de enige oplossing is om 49 menselijke hoofden op te offeren en ze in de rivier te gooien om vrede te brengen met de geesten van de al gestorven soldaten.

Zhuge Liang was geschokt door het idee om 49 onschuldige levens op te offeren, dus kwam hij op het idee om verschillende soorten vlees te mengen om vullingen te maken en het vlees te vullen met deeg om er een vorm van te maken die op het hoofd van een mens leek. Vervolgens stoomden ze de broodjes om de vorm stevig te maken en begonnen deze broodjes in de rivier te gooien. Op mysterieuze wijze werd de rivier weer vredig en konden ze de rivier oversteken en naar huis gaan.

vullingen

Er zijn verschillende soorten vullingen in Baozi, gemaakt met verschillende soorten vlees en gevogelte.

Je kunt ze ook vegetarisch maken of zelfs een zoete bonenvulling vullen om er een leuk dessert van te maken.

Aan de andere kant heeft mantou meestal geen vullingen aan de binnenkant, maar ze kunnen ook in verschillende smaken worden gemaakt. Je kunt mantou gebruiken als gewoon brood; plak ze in het midden, plaats een gebakken ei, spek of ham, of je kunt het zelfs behandelen als een Chinese hamburger of sandwich.

Mantou zijn erg populair in Taiwan voor het ontbijt.

Recepten

Hieronder staan ​​enkele recepten voor Mantou en Baozi / Chinees brood en broodjes. Deze lijst f recepten breidt zich altijd uit met meer recepten dus kom later terug om in de toekomst nog meer heerlijke recepten te bekijken.