Een bisque is een rijke, romige soep gemaakt met een of meer soorten zeevruchten, room of melk en bisque wordt vaak verdikt met bloem. Onze versie van gemakkelijke glutenvrije kreeftenbisque is verdikt met zoete rijstmeel waardoor deze heerlijke hartige soep een zijdezacht rijk lichaam krijgt.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes
- 1 stengel fijn gesneden bleekselderij met bladeren
- 4 eetlepels glutenvrij rijstmeel
- 2 kopjes plus 2 eetlepels de helft en de helft (voeg meer vloeistof toe, 1 eetlepel per keer, als u een dunnere bisque verkiest)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels
- paprika
- 1 theelepel Old Bay-kruiden
- 1/8 theelepel
- cayenne (of naar smaak)
- 1/2 theelepel rietsuiker
- 10-oz gekookt, grof gehakt kreeftenvlees (maak zeekreeftvlees schoon met een theedoek om overtollige vloeistof te verwijderen die de bisque kan verdunnen)
- 2 of 3 eetlepels sherry van goede kwaliteit, naar smaak
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg in blokjes gesneden scallions en selderij toe en kook ongeveer 3 minuten tot groenten beginnen te verzachten. Voeg zoete rijstmeel toe en klop om in groenten te mengen. Kook op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten, onder regelmatig roeren.
- Giet langzaam de helft en de helft in plantaardig mengsel en beweeg tot gemengd. Roer de tomatenpuree erdoor. Kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of totdat de bisque begint te verdikken. Voeg paprika, Old Bay Seasoning, cayennepeper, suiker en sherry toe. Roer om te mengen. Voeg gekookt kreeftenvlees toe. Zout en peper naar smaak. Laat de biscuit op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen tot deze erdoorheen verhit is. Niet aan de kook brengen.
- Heet opdienen.
- Let op: vermijd glutenkruisverontreiniging in de keuken! Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gebruiksvoorwerpen, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.