Fugazza is een heerlijke focaccia-achtige pizza populair in Zuid-Amerika. Fugazza heeft een zachte luchtige korst, perfect voor het opnemen van olijfolie en heeft meestal geen tomatensaus of kaas. Fugazza wordt meestal bedekt met zoete gekookte uien en bestrooid met oregano. Een versie van fugazza met een dikkere korst (soms een dubbele korst) en veel mozzarella kaas, naast de uien, wordt fugazetta genoemd .
Fugazza is gemakkelijk te maken. Het deeg wordt net in de pan gedrukt - het is niet nodig om het uit te rollen. De uien worden van tevoren gebakken in olijfolie om ze zacht en zoet te maken. Artisjokharten, olijven (zwart en groen), Spaanse peper, dun gesneden ham en parmezaan zijn vaak voorkomende toppings. Gebruik een pizzasteen of een geperforeerde pizzaplaat als je ze hebt, maar een gewone bakplaat werkt prima.
Wat je nodig hebt
- Voor de Pizza Dough:
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels gist
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 3/4 - 2 kopjes water
- 1 1/2 theelepels zout
- Voor de topping:
- 3 grote uien
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- Optioneel: 1/3 cup pimentplakken
- Optioneel: 1/2 kopje olijven
- 1/3 kopje grof geraspte parmezaanse kaas (optioneel)
- Strijk grof zout
Hoe het te maken
- Strooi de gist over 1 kopje water.
- Voeg de bloem, het zout en de olijfolie toe aan een grote kom of in de kom van een staande mixer en klop op elkaar.
- Roer geleidelijk het water met de gist in.
- Roer nog eens 3/4 kopjes water en kneed het deeg (met een deeghaak of met de hand), voeg meer water toe als het deeg te droog is. Kneed het deeg tot het heel glad is, ongeveer 5 minuten in de staande mixer of 10 minuten met de hand. Deeg zal zacht en enigszins plakkerig zijn.
- Leg het deeg in een geoliede kom en dek het losjes af. Laat het deeg rijzen tot het dubbele is.
- Snijd de uien in dunne ringen.
- Verwarm 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan en kook uien (en pimentos indien gebruikt) op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn en goudbruin worden, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 425 graden.
- Vet een grote rechthoekige bakpan (ongeveer 18 "bij 12") licht in. Pons het pizzadeeg en rek het voorzichtig uit om in de bakpan te passen en druk het in de hoeken. Bestrijk het deeg licht met olijfolie.
- Verdeel de gekookte uien over de bovenkant van het deeg. Strooi royaal met oregano en grof zout.
- Snijd bij het gebruik de olijven in vieren en strooi ze over de uien. Bestrooi de pizza met de geraspte Parmezaanse kaas.
- Plaats de pizza in de voorverwarmde oven en bak tot de pizza korst er goudkleurig en krokant uitziet.
- Snijd pizza in rechthoeken en serveer heet of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 260 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 1,017 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |