Het is onduidelijk wie precies macaroni en kaas heeft uitgevonden, en wanneer, maar u kunt de beste inschattingen van voedselhistorici lezen . Wat wel duidelijk is, is dat Kraft Foods macaroni en kaas in 1937 een Amerikaans hoofdgerecht maakte toen het bedrijf zijn 'instant' boxed dinner uitbracht.
Terwijl Kraft Macaroni en Cheese (of Velveeta, als je dat liever hebt) zeker zijn doel dient wanneer je 10 minuten of minder moet eten, hopelijk hebben de ouderwetse recepten (die een zelfgemaakte roux- gebaseerde kaassaus vereisen) nog steeds een plaats in jouw keuken vandaag.
De Havarti en Monterey Jack-kaassaus in dit recept roept inderdaad een roux op, maar we hebben gesauteerde groenten toegevoegd aan de vergelijking. Gebruik gewoon een spatel en klop om ervoor te zorgen dat het meel in de melk oplost. Roer vervolgens de pan van het vuur zodra de kaas is gesmolten, zodat het mengsel romig blijft en niet korrelig wordt.
Voel je vrij om groenten te vervangen of weg te laten die absoluut, positief niet worden getolereerd in je huishouden. En als verse producten niet beschikbaar zijn, kunt u altijd ingeblikte of bevroren groenten en gedroogde kruiden gebruiken. Zorg ervoor dat u alle groenten vóór het koken ontdooit.
Wat je nodig hebt
- 1/2 lb droge pasta (pene, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 5 eetlepels boter (verdeeld)
- 3/4 kop broodkruimels (panko)
- 1 eetlepel verse peterselie (gesneden)
- 2 eetlepels verse basilicum (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepel zout (verdeeld)
- 1/2 theelepel zwarte peper (verdeeld)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kopje uien (blokjes)
- 1/2 kopje wortelen (in blokjes)
- 1 kopje broccoli (roosjes)
- 1/2 kop courgette (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje maïs
- 1/2 kopje geroosterde paprika's
- 2 1/2 eetlepel bloem
- 1 halve kop melk
- 1 kopje Havarti-kaas (dille gearomatiseerd, geraspt)
- 2 kopjes Monterey Jack kaas (geraspt)
- 3 tomaten (biefstuk, gesneden 1/4 inch dik, ongeveer 10 tot 12 plakjes)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F.
- Smelt 3 eetlepels boter op middelhoog vuur in een grote, ovenvaste koekenpan. Meng intussen de broodkruimels, peterselie, basilicum, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een kleine kom. Voeg dan de gesmolten boter toe en roer tot gecombineerd. Opzij zetten.
- Smelt 2 eetlepels boter op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan. Voeg de knoflook, uien en wortels toe en bak tot de uien lichtdoorlatend zijn, ongeveer 6-8 minuten. Voeg de broccoli toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de courgette, maïs en paprika toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg bloem toe en bak nog een minuut. Voeg de melk toe en verwarm tot bijna sudderen en het mengsel is ingedikt, voortdurend roerend.
- Zet het vuur laag en voeg beide kazen, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Roer tot de kaas gesmolten is en haal de pan dan van het vuur. Voeg de pasta toe en roer tot hij gelijkmatig is bedekt met saus en groenten. Boven het oppervlak van de mac en kaas met de plakjes tomaat. Maak de schaal af door het broodkruimelmengsel over de tomaten te strooien.
- Bak gedurende 45 minuten, of totdat de tomaten gaar zijn en de kruimels goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 669 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,291 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 28 g |