Dit eiervrij quicherecept met broccoli is ons meest populaire veganistische quicherecept hier op TheSpruce. Het maakt gebruik van tofu in plaats van eieren voor een gezond, vetvrij, zuivelvrij en cholesterolvrij vegetarisch en veganistisch ontbijt of een weekendbrunchgerecht. Geen eivervanger nodig!
Hoewel het recept paddestoelen en broccoli vereist, kunt u in plaats daarvan uw favoriete groenten vervangen. U kunt besluiten dat u van de smaken van de groene paprika's, broccoli, uien en paddenstoelen houdt en de niet-veganistische ingrediënten zoals kaas niet mist.
Als je je eigen pasteikorst maakt, zorg er dan voor dat je alleen veganistische ingrediënten gebruikt. Pas op met commercieel geproduceerde taartkorst, omdat deze reuzel, boter of andere zuivelproducten kan bevatten. Of bekijk dit eenvoudige veganistische taartkorstrecept , perfect voor een zelfgemaakte quiche!
Voor dit recept heb je een blender of keukenmachine, een taartvorm, steelpan, je kookplaat en je oven nodig om je quiche te bakken.
Bent u op zoek naar veganistische ontbijtideeën? Misschien wil je ook wat tofuontbijtrecepten, quinoaontbijtrecepten of dit veganistische aardappelfrittatarecept proberen, wat een korstloze veganistische quiche is. Bekijk ook vegan latkes of bak verse zelfgemaakte vegan muffins !
Wat je nodig hebt
- 1 vooraf gemaakt
- veganistische taartbodem
- 1 eetl. olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, gehakt
- 1 kopje gehakte broccoli
- 1 kop verse gesneden champignons
- 1 pond stevig
- tofu , drooggedept
- Snufje nootmuskaat
- 1/2 theel. kurkuma
- 1 eetl. gedroogde basilicum
- 1/2 theel. zout
- Peper naar smaak
- 1/2 kopje sojamelk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Snipper de ui, groene paprika en broccoli. Snijd de champignons.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak de ui, groene paprika, broccoli en champignons tot ze zacht en gaar zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Mix in een blender of keukenmachine de tofu, nootmuskaat, kurkuma, basilicum, zout en sojamelk tot het mengsel glad is.
- Roer de groenten en het tofu-mengsel door elkaar en voeg naar smaak peper toe.
- Giet het gemengde beslag in de taartbodem.
- Bak je vegan quiche gedurende 30 minuten, of tot een mes net uit het midden in de quiche komt schoon.
- Serveer de quiche warm met een kant van verse fruitsalade of in de klassieke presentatie met een groene salade en veganistische saladedressing.
Maak voor een individuele portievariant mini-quiches in een muffinvorm. Lijn elk gat in met het pastadeeg en vul 2/3 van de weg met het beslag. Verlaag de baktijd overeenkomstig met 15 tot 20 minuten.
De quiche blijft maximaal drie dagen in de koelkast. Verwarm porties in de magnetron of de oven. Je kunt ook gedeeltes invriezen om later te genieten.
Overgenomen met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 220 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |