Succulente sint-jakobsschelpen worden aangebraden en vervolgens gestoofd met zoete rode paprika in een garlicky- saus. Dit gerecht gaat perfect over rijst of noedels. Elke portie bevat: Calorieën 226, 10 g koolhydraten, 20 g eiwit, 11 g vet, 37 mg cholesterol, 1 g vezels, 279 mg natrium, 510 mg kalium.
Wat je nodig hebt
- 1 pond sint-jakobsschelpen (zee sint-jakobsschelpen indien mogelijk)
- 1 Rode paprika
- 4 teentjes knoflook
- 2 groene uien
- 1/3 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels Chinees
- rijstwijn , droge sherry of rijstwijnazijn
- 1 theelepel kristalsuiker
- 3 eetlepels olie om te roerbakken, of indien nodig
- 1 1/2 theelepeltjes maizena opgelost in 1 eetlepel water, optioneel
- 2 eetlepels gehakte verse korianderbladeren voor garnering
Hoe het te maken
- Spoel de sint-jakobsschelpen onder stromend water en dep ze droog. (Als u zeeschelpen gebruikt, knipt u ze in de helft of kwarten indien gewenst).
- Snij de steel van de rode paprika en verwijder de zaden in het midden. Snijd doormidden en snijd dan in brokken. Pel en snipper de knoflook. Snijd de groene ui in stukken van 1 inch.
- 3. Meng in een kleine kom de kippenbouillon, oestersaus, rijstwijn of sherry of rijstazijn en suiker. Opzij zetten.
- Verwarm een wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olie toe aan de verwarmde wok . Voeg de helft van de knoflookteentjes toe als de olie warm is. Roerbak tot de knoflook aromatisch is en begint te kleuren. Verwijder met een schuimspaan en reserveer.
- Voeg de sint-jakobsschelpen in de wok en leg ze plat. Roerbak gedurende ongeveer 2 minuten en zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen niet te gaar worden. Haal uit de wok en laat uitlekken in een vergiet. Veeg de pan weg.
- Voeg 1 eetlepel olie toe aan de wok. Voeg als de olie warm is de resterende knoflook en de groene ui toe. Roerbak gedurende 10 seconden en voeg de rode paprika toe. Roerbak gedurende 1 minuut, beweeg de groenten rond en spatten met een kleine hoeveelheid kippenbouillon, rijstwijn of water indien nodig.
- Voeg de gereserveerde knoflook en de saus toe aan de wok. Breng aan de kook en voeg de coquilles toe. Verlaag het vuur en laat de Sint-jakobsschelpen en peper in de saus onafgedekt ongeveer 5 minuten sudderen. Roer de Sint-Jacobsschelpen af en toe door elkaar. (Als u van plan bent om het waterverdikkingsmiddel van maïszetmeel te gebruiken, bereid het dan voor terwijl de sint-jakobsschelpen zachtjes koken).
- Geef het maizena / watermengsel een snelle re-roer en voeg het toe in het midden van de wok, roer snel om te verdikken. Meng met de andere ingrediënten.
- Garneer de sint-jakobsschelpen met de gehakte koriander, indien gewenst. Serveer over rijst of met noedels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 638 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 17 g |