Recept met dank aan The Shrimp Council. Overgenomen met toestemming.
Bewerkt door Katie Workman.
Deze gevulde gebakken aardappelen kunnen niet eenvoudiger worden gemaakt. De garnaal zorgt voor een unieke draai aan traditionele tweemaal gebakken aardappelen . Het nemen van een eenvoudige gebakken aardappel en het opstapelen hoog met allerlei ingrediënten zorgt voor een leuk diner, en ook een uitstekende manier om alle soorten restjes uit de koelkast op te gebruiken. Een geweldige manier om een paar extra sneetjes steak, wat roerbakken, de laatste schep chili of zelfs een paar garnalen uit te rekken!
En dit is zo'n leuke manier om de kinderen te betrekken bij het maken van het avondeten. Terwijl je de aardappels kookt, laat je ze rondkijken in de koelkast of in de voorraadkast en kies je verschillende items om hun aardappel mee te vullen. Dit is een geweldige manier om creativiteit aan te moedigen en natuurlijk wanneer kinderen hun eigen voedsel kiezen, zullen ze deze veel vaker eten.
Mis het niet: 10 manieren om een gebakken aardappel te toppen
Wat je nodig hebt
- 1 (12-ounce) garnalen scampi (diepgevroren, zoals SeaPak® Shrimp Scampi)
- 2 grote aardappelen (gebruik bakaardappelen)
- 1/4 kop cheddar kaas (scherp, versnipperd)
- 1/4 kopje zure room
- Zwarte peper naar smaak
- Garneer: verse dille
Hoe het te maken
- Spoel de aardappelen en prik meerdere keren met een vork. Leg de aardappelen in de magnetron en laat ze ongeveer 10 minuten op een hoge stand of tot de aardappelen gaar zijn (u kunt ze ook in de oven helemaal garen). Verwarm intussen de oven tot 400 graden F.
- Snij elke aardappel in de lengte doormidden. Schep aardappelvlees uit in een middelgrote mengkom. Zet de schil van de aardappelhuid op een bakplaat.
- Bak de garnalen scampi in een grote koekenpan op matig vuur gedurende 6-7 minuten (volg de aanwijzingen op de verpakking). De garnaal moet bijna volledig gaar zijn. Schep de garnalen uit met een schuimspaan en zet apart. Giet de scampisaus uit de pan in een mengkom met de ingewanden van de aardappelen. Pureer de scampisaus met de aardappel. Voeg de kaas, zure room en garnalen toe. Roer op te nemen. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
- Schep aardappel en garnalenmengsel in de vier schilden van de aardappelhuid. Leg ze op de bakplaat en bak gevulde aardappelen 10 tot 15 minuten tot ze grondig zijn verwarmd.
U zou ook kunnen houden van:
Romige maïs- en aardappelsalade met spek
Bulgur tarwe, zoete aardappel en zwarte bonengratin
Aardappel, Prei en Dille Frittata met Creme Fraiche
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 194 mg |
| Natrium | 562 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 26 g |