Wat is een betere manier om kalkoen te pekelen dan met veenbessen? Deze kalkoenpekel is perfect voor een traditioneel diner. Het lichte zuur van deze pekel draagt echt bij aan het dragen van smaak in het vlees.
Wat je nodig hebt
- 2 quarts / 1,9 liter cranberrysap
- 1 quart / 950 ml water
- 1 kop zout / 240 ml (1 1/2 kopjes / 360 ml Kosher of grof zout)
- 1/2 kop / 120 ml appelsap
- 1/2 kop / 120 ml sinaasappelsap
- 12 teentjes knoflook (ongepeld en licht ingeslagen)
- 4 takjes
- verse tijm
- 4 takjes
- verse rozemarijn
- 6 tot 8
- laurierblaadjes
Hoe het te maken
- Combineer ingrediënten en plaats in een grote pot. Voeg kalkoen toe aan de pot en zorg ervoor dat pekel kalkoen bedekt. Als dit niet het geval is, voeg dan meer water toe aan het mengsel. Brine voor 1 uur per pond.
- Spoel grondig alle pekel uit de kalkoen, binnen en buiten, voor het koken. Anders zal de kalkoen een zoute smaak krijgen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 41 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 9.436 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |