Hoe een hele aubergine op de grill roosteren
In de VS grillen we aubergines meestal in plakjes . Voor bepaalde gerechten is het gebruik van het vuur van de grill om de hele aubergine te roosteren terwijl deze nog geheel is en ingekapseld in de schil zit, een geweldige manier om een warmtebron te gebruiken die op een warme dag buiten staat.
Zoals u op de afbeelding kunt zien, is deze kookmethode zo simpel als het plaatsen van een aubergine (of twee of drie) op een grill. U hoeft de aubergine niet te oliën, maar zorg ervoor dat het kookrooster schoongemaakt is voordat u de aubergine (s) erop legt.
Het draait allemaal om de warmte
In het ideale geval wilt u dat de grill middelmatig laag of zelfs laag vuur is. U moet uw hand ongeveer een centimeter boven het kookrooster kunnen houden gedurende minstens 4 seconden voordat u het van het vuur aftrekt. Als u uw hand sneller wegtrekt, is de grill waarschijnlijk te heet; laat het afkoelen voordat je verder gaat.
De enige fout die je kunt maken is dat de grill te heet is, verkoold en de schil en het vlees verbrandt voordat de aubergine kan koken tot een zachte, smeltende puinhoop.
Laat de aubergine gewoon zitten
Hoelang zou je de aubergine daar moeten laten? Tot het instort zoals getoond. Afhankelijk van de grootte van de aubergine en de hitte, duurt dit tussen de 30 en 60 minuten. Aziatische aubergines in dunnere stijl nemen minder tijd in beslag, terwijl grote aubergines tot een uur kunnen duren.
Maak slim gebruik van een hete grill
Mijn favoriete truc is om de aubergine (s) op de grill te zetten als ik klaar ben met het koken van een gegrild diner.
Ik zet een gasgrill op laag en kook tot ik klaar ben met eten of gewoon een houtskoolgrill bedek en laat ze koken tot de kolen uitbranden. Ben ik ze ooit 's nachts vergeten? Zeker. Ze zijn nog steeds zacht en klaar voor gebruik.
Wat te doen met hele gegrilde aubergine
Het uiterst zachte vlees in een hele gegrilde aubergine is perfect om uit de schil te scheppen en de klassieke Baba Gannouj in te wervelen, een heerlijke aubergine-dip die ideaal is voor pitabroodjes, gepeperde pitabroodjes, wortelstokjes en andere rauwe groenten.
Ik vind het ook leuk om zo'n aubergine om te toveren tot Grilled Eggplant Dip, die ook als een romige, zachte salade op een buffet werkt.
Of gebruik het als koelelement naast pittig eten of gegrild vlees in deze Aubergine Raita , een mix van de malse aubergine van een van deze gegrilde exemplaren, gemengd met een beetje gehakte ui, gehakte tomaat, een beetje knoflook en kruiden, en een klodder of meer yoghurt.