Mensen zijn vaak verrast om te ontdekken dat dit populaire gerecht helemaal geen kreeft bevat. De naam komt van het feit dat een van de ingrediënten gefermenteerde zwarte bonen is , die de Cantonese gebruiken bij het bereiden van Kantonese kreeft.
Dient 3 tot 4
Wat je nodig hebt
- 1 recept
- kreeftensaus
- 3/4 pond garnalen (bevroren tijgergarnaal)
- 1 eetlepel rijstwijn (of droge sherry)
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel maizena
- 3 eetlepels olie (voor roerbakken)
- 2 theelepels gember (fijngehakt)
- 1 groene ui (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Maak eerst de kreeftensaus en houd hem warm.
- Voer de garnalen onder warm stromend water tot ze ontdooid zijn. Dep droog met papieren handdoeken. Shell en devein indien nodig.
- Marineer de garnalen in de rijstwijn of sherry, zout en maizena gedurende 15 minuten.
- Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olie toe.
- Voeg als de olie warm is de gember en de groene ui toe. Roerbak tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden).
- Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze roze kleuren.
- Duw de garnaal naar de zijkanten van de pan en voeg de saus in het midden toe. Breng aan de kook en meng het vervolgens met de garnalen. Heet opdienen.