Vegetarische linzensoep voor gerst combineert volle granen, eiwitrijke linzen en veel gezonde en vezelrijke groenten, dus het kan gewoon niet beter voor u zijn. Dit recept voor vegetarische gerstsoep bevat weinig vet, omdat het geen olie, boter of margarine gebruikt en het is als een veganistisch recept van nature cholesterolvrij.
Dit recept duurt slechts een uur om te koken nadat je de groenten hebt gehakt en gebakken. Je kunt het bereiden voor de lunch of zelfs het middelpunt van een diner maken.
Dit is een soep die goed bevriest, en je kunt hem opwarmen in de magnetron of voorzichtig in een pan op de kookplaat. Koel restjes op om in de loop van een paar dagen van te genieten, of bevries individuele porties om mee naar werk of school te nemen om op te warmen voor een lunch op de werkdag.
Zoals het maken van gezonde groentesoepen? Bekijk deze meer eenvoudige zelfgemaakte groentesoeprecepten .
Dit recept is afkomstig van de National Barley Foods Council. Graag koken met gerst? Hier zijn meer gezonde gerstrecepten te proberen.
Wat je nodig hebt
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje gehakte ui
- 2 middelgrote wortelen, geschild en gehakt
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
- 7 kopjes plantaardige bouillon, verdeeld
- 1 1/2 kopjes verse champignons, in plakjes
- 1 kop linzen, gespoeld
- 1/2 kopje parelgort
- 1 eetl. tomatenpuree
- 1 1/2 theelepel. gedroogde tijm
- 1 theelepel. kerrie poeder
- 1 laurierblad
- 1 eetl. fijngehakte Italiaanse peterselie
- 2 eetlepels. vers citroensap
- 1 eetl. vegetarische worcestersaus (lees het etiket - niet alle merken zijn vegetarisch!)
- 1 theelepel. zout
- 1/2 theel. zwarte peper
Hoe het te maken
- Spuit een 4-kwart steelpan met antikleef-kookspray.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak gedurende 4 minuten, af en toe roeren.
- Voeg de wortels en selderij toe; bak voor 3 minuten langer, af en toe roeren.
- Meng 6 kopjes plantaardige bouillon en ook de champignons, linzen, gerst , tomatenpuree, tijm, kerriepoeder en laurier.
- Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 60 tot 70 minuten sudderen, of tot linzen en gerst zacht zijn, maar niet papperig.
- Mix in de overgebleven bouillon, citroensap, worcestersaus, zout en peper.
- Verwijder het laurierblad en serveer.
Voedingsinformatie per portie
186 calorieën
10 g eiwit
31 g koolhydraat
10 g vezels
4 g vet
1092 mg natrium
Vind je het leuk om met linzen te koken? Natuurlijk kun je ze gebruiken in soep, maar dat is niet alles. Hier zijn meer vegetarische linzenrecepten om te proberen:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,032 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 11 g |