Deze garnalen scampi is een zeer populair recept, en met een goede reden. Of het nu gaat om een feest of een familiediner, het gerecht de garnalen is altijd een instant hit. De Italiaanse scampo ( scampi is meervoud) is eigenlijk een garnaal of kleine kreeft . In de Amerikaanse keuken verwijst scampi meestal naar garnalen gekookt in knoflook, citroen en boter.
Deze versie van de populaire garnalen scampi is een typische combinatie van ingrediënten snel gekookt in de koekenpan. Er zijn ook versies voor gebakken garnalenscampi en een vergelijkbare knoflookgarnaal die in een slowcooker wordt gekookt .
Serveer deze heerlijke garnalen-scampi als voorgerecht of serveer deze samen met warme gekookte rijst of angel-haarpasta en een salade voor een complete maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond extra grote of jumbo garnalen (van 16 tot 26 per pond)
- 2 groene uien
- 1/3 kopje geklaarde boter (of ghee) *
- 4 eetlepels fijngehakte knoflook
- 1/4 kop droge witte wijn
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Citroenwiggen, voor serveren
Hoe het te maken
- Pel de garnalen. Voer de punt van een klein scherp mes langs de achterkant van een garnaal; verwijder de donkere ader - het spijsverteringskanaal van de garnaal - en spoel vervolgens af met koud water. Herhaal met de overgebleven garnalen. Dep ze droog met papieren handdoeken.
- Snijd de groene uien, houd de witte en lichtgroene delen gescheiden van de donkergroene. Leg de donkergroene gesneden groene uien opzij voor garnering.
- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de knoflook 1 of 2 minuten of tot ze zacht maar niet bruin is.
- Voeg de garnalen toe aan de knoflook, samen met de groene uien (witte en lichtgroene delen), wijn en citroensap; koken, roeren, tot de garnalen roze en stevig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant. Niet te gaar.
- Voeg de gehakte peterselie en zout en peper toe voor het serveren.
- Garneer met partjes citroen en de gesneden donkergroene toppen van de ui.
- Dient vier als hoofdgerecht of 8 als voorgerecht.
* Hoe boter te verduidelijken - Smelt 1 kopje (1 stok) ongezouten boter in een steelpan op laag vuur. Laat sudderen tot de bovenkant bedekt is met een schuimlaag. Zodra de boter stopt met borrelen en spetteren en er is geen nieuw schuim, haal de boter dan van het vuur en verwijder het schuim. Om de resterende vaste stoffen te verwijderen, plaatst u een metalen gaasfilter met kaasdoek en trekt u de boter in een andere container.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 366 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 381 mg |
| Natrium | 983 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 41 g |