Een winterharde groente geladen met voedingswaarde, broccoli absorbeert gemakkelijk de Aziatische smaken in dit gemakkelijk roerbakgerecht recept gemaakt met verse knoflook en oestersaus.
De sleutel tot dit recept is om ervoor te zorgen dat de broccoli goed wordt uitgelekt alvorens te roerbakken en snel te roeren, zodat de knoflook niet verbrandt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond broccoli
- 4 tot 5 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 2 eetlepels pinda of plantaardige olie (om te roerbakken)
- 1/2 theelepel Aziatische sesamolie
- Voor de saus:
- 2 eetlepels
- oestersaus
- 1/4 kop kippenbouillon (of bouillon)
- 1 eetlepel
- Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1/2 theelepel suiker
- Voor de maïszetmeelmest:
- 1 theelepel maizena
- 2 theelepels water
Hoe het te maken
Bereid de broccoli voor
- Snijd de harde stelen af op de bodem van de broccoli. Breek de bloemen af en splits ze in twee helften of vierkanten. Schil de stengels en snijd ze diagonaal in dunne plakjes (ongeveer 1/8-inch dik).
- Kook de broccoli ongeveer 3 minuten in kokend water tot het zacht begint te worden en zacht wordt, maar toch knapperig is. (Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt.) Plaats in een vergiet en giet het grondig af.
Maak de saus en maïszetmeelmest
- Meng in een kleine kom de oestersaus, kippenbouillon, Chinese rijstwijn of droge sherry en suiker.
- Roer in een aparte kleine kom het maizena in het water om een "brij" te vormen.
Roerbak de schotel
- Verwarm de wok. Om te testen of de wok warm genoeg is, voegt u een paar druppels water toe aan de pan. Als het water onmiddellijk begint te sissen, is de wok klaar.
- Voeg 2 eetlepels pinda of plantaardige olie toe (de sesamolie wordt aan het einde van de schaal gebruikt) in de verwarmde wok, kantel de wok en beweeg hem heen en weer zodat de olie gedeeltelijk in de zijkanten van de pan komt.
- Voeg de knoflook toe als de olie heet is. (Om te testen en te zien of de olie heet genoeg is, voegt u een of twee plakjes knoflook toe. De olie moet gelijkmatig beginnen te zonnen rondom hen). Roer gedurende ongeveer 10 seconden en voeg dan de broccoli toe. Roer om te mengen met de knoflook en voeg de saus toe.
- Verlaag het vuur tot medium, bedek de wok en kook ongeveer 30 seconden. Herhaal het maizena / watermengsel opnieuw en voeg het toe aan de wok, roer om te verdikken. Roer om alles samen te mengen. Haal de wok van het vuur en roer de sesamolie erdoor.
- Voer een smaaktest uit en pas kruiden aan, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 168 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 339 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |