Ratatouille recept

Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht gemaakt van aubergines, tomaten en courgettes. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht met lamsvlees of ander vlees of gevogelte - zelfs vis. Gediend over rijst of couscous, maakt het een stevige maaltijd. Dit recept van ratatouille maakt gebruik van courgette, gele pompoen en geroosterde pijnboompitten.

Bekijk ook deze stapsgewijze zelfstudie, hoe je ratatouille maakt .

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 grote rode ui, ½-inch dobbelsteen
• ½ kopje geroosterde pijnboompitten
• 1 middelgrote aubergine, ½-inch dobbelsteen
• 2 grote, rijpe tomaten (of een blik van 14½ oz tomatenblokjes)
• 2 klein
• courgette , ½-inch dobbelsteen
• 2 klein
• gele pompoen , ½-inch
• ½ kop kippenbouillon of bouillon (maar zie variatie hieronder)
• 1 eetlepel gehakte verse oregano bladeren of 1½ theelepel. gedroogde oregano (zie onderstaande variatie)

Hoe het te maken

1. Verhit een sauteepan met zware bodem op matig vuur gedurende een minuut en voeg dan olijfolie toe .
2. Als de olie heet is, voeg je de ui, knoflook en pijnboompitten toe en bak je gedurende 3 minuten of tot de ui zacht is.
3. Voeg bouillon en aubergine toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de aubergine zacht is.
4. Voeg tomaten, courgette en gele pompoen toe en kook nog ongeveer 10 minuten of totdat de courgette en pompoen gaar zijn, maar nog steeds vast aan de beet en fel gekleurd zijn.

1. Roer de gehakte oregano blaadjes ongeveer een minuut voordat het koken is voltooid.
2. Serveer gegarneerd met een takje verse oregano.

variaties:

• Hoewel dit recept om kippenbouillon (of bouillon) vraagt, kan het eenvoudig met groentebouillon worden bereid, waardoor het geschikt is voor vegetariërs of veganisten.
• Gebruik 1½ theelepel Herbes de Provence in plaats van de verse oregano en voeg ze toe met de tomaten, courgette en gele pompoen, niet aan het einde van het koken. Dit geldt ook voor gedroogde oregano als deze wordt vervangen door vers.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	312
Totaal vet	19 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	8 g
cholesterol	0 mg
Natrium	78 mg
koolhydraten	33 g
Voedingsvezels	9 g
Eiwit	9 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)